ऐसे मवेशी हैं जो अपने दूध उत्पादन के लिए जाने जाते हैं और ऐसे मवेशी हैं जो अपने मांस के लिए जाने जाते हैं। स्कॉटिश मवेशी, मवेशियों का एक सामूहिक समूह जिनकी उत्पत्ति स्कॉटलैंड में हुई है, मवेशी उद्योग के बीच प्रसिद्ध और बहुत पसंद किए जाते हैं और मुख्य रूप से उनके द्वारा उत्पादित मांस के लिए रखे जाते हैं।
स्कॉटिश मवेशी आमतौर पर दुबला मांस पैदा करते हैं, जो ऐसा मांस है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। क्या आप जानते हैं कि जब मानव शरीर में वसा जमा होती है, तो इसका एक मुख्य उद्देश्य हमारे शरीर को सुरक्षित रखना और हमें गर्म रखना है? यही बात जानवरों के लिए भी सच है.
स्कॉटिश मवेशियों के मांस में वसा की मात्रा कम होने का कारण यह है कि उनमें से अधिकांश के बाल मोटे, झबरा होते हैं।उन्हें गर्म रखने के लिए उतनी वसा की आवश्यकता नहीं होती। लेकिन, आम तौर पर लीन मीन पैदा करने की क्षमता होने के बावजूद, कई अंतर हैं जो स्कॉटिश मवेशियों की नस्लों को एक दूसरे से अलग करते हैं। हम इस लेख में आठ सबसे लोकप्रिय स्कॉटिश नस्लों के बीच अंतर समझाएंगे।
8 स्कॉटिश मवेशियों की नस्लें:
1. एंगस मवेशी नस्ल
| रंग: | काला |
| वजन: | 1,400+ पाउंड |
| जीवनकाल: | 15 – 20 वर्ष |
एंगस मवेशियों (जिन्हें दुनिया के अधिकांश हिस्सों में एबरडीन एंगस के नाम से भी जाना जाता है) का नाम स्कॉटलैंड के उन क्षेत्रों के नाम पर रखा गया है जहां वे मूल निवासी हैं: एबरडीनशायर और एंगस।एंगस मवेशी अपने काले कोट के कारण अन्य स्कॉटिश मवेशियों से अलग हैं, जो अन्य मवेशियों की तुलना में कम झबरा होता है। इनके सींग भी नहीं होते.
काला वास्तव में इस नस्ल के मवेशियों का प्रमुख रंग है। स्कॉटिश मवेशियों की एक अन्य नस्ल, रेड एंगस, वास्तव में अप्रभावी रंग की है। कुछ देश ब्लैक एंगस और रेड एंगस को दो अलग-अलग नस्लों के रूप में दर्ज करते हैं, जबकि अन्य दोनों रंगों को एक ही नस्ल के रूप में पंजीकृत करते हैं।
ब्लैक एंगस मवेशियों को 1873 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, जहां वे अब गोमांस के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय नस्ल हैं। एंगस मवेशियों की बड़ी आबादी वाले अन्य देशों में ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और न्यूजीलैंड शामिल हैं।
2. आयरशायर मवेशी नस्ल
| रंग: | लाल-नारंगी और सफेद |
| वजन: | 990 - 2,000 पाउंड |
| जीवनकाल: | 10 साल |
आयरशायर मवेशियों को उनका नाम इसलिए मिला क्योंकि उनकी उत्पत्ति स्कॉटिश काउंटी आयर से हुई थी। जबकि अधिकांश स्कॉटिश मवेशियों को उनके द्वारा उत्पादित मांस के लिए बेशकीमती माना जाता है, आयरशायर अद्वितीय हैं क्योंकि वे बहुत कुशल चराने के कारण दूध उत्पादन में भी बहुत कुशल हैं। वास्तव में, प्रारंभिक स्कॉटलैंड में आयरशायर मवेशियों का पहला उपयोग पनीर और मक्खन का उत्पादन करना था।
स्कॉटिश मवेशियों की यह नस्ल अपने लाल और सफेद बालों के लिए आसानी से पहचानी जाती है, जो लाल-नारंगी से महोगनी से लेकर लगभग भूरे रंग तक भिन्न हो सकते हैं। उनके पास प्राकृतिक रूप से सींग भी होते हैं, लेकिन व्यावहारिक न होने के कारण सींगों को बछड़ों के रूप में हटा दिया जाता है।
आयरशायर पालने में आसान होने और अपने लिए चारा जुटाने में सक्षम होने के कारण मवेशियों और डेयरी किसानों के बीच लोकप्रिय हैं। कुल मिलाकर, यह नस्ल खेती के दृष्टिकोण से बहुत कम रखरखाव वाली है।
3. बेल्टेड गैलोवे मवेशी नस्ल
| रंग: | काले और सफेद |
| वजन: | 990 - 2,300 पाउंड |
| जीवनकाल: | 17 – 20 वर्ष |
बेल्टेड गैलोवे, जिसे "बेल्टीज़" भी कहा जाता है, 16वीं सदी के स्कॉटलैंड के उस जिले में मौजूद है जिसे पहले गैलोवे के नाम से जाना जाता था। यह जिला समुद्र तट के किनारे था, इसलिए बहुत ऊबड़-खाबड़ और ठंडा था। परिणामस्वरूप, यह नस्ल ठंड और प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए बहुत प्रतिरोधी बन गई, जैसा कि उनके झबरा बालों से पता चलता है। उनके बाल मवेशियों को भरपूर गर्मी और इन्सुलेशन प्रदान करते हैं, यही वजह है कि बेल्टीज़ ऐसे असाधारण दुबले और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उत्पादन करते हैं।
हालाँकि वे गैलोवे नस्ल से संबंधित हैं और दोनों पारंपरिक रूप से काले रंग के हैं, बेल्टेड गैलोवे को फर के सफेद बैंड से पहचाना जा सकता है जो उनके मध्य भाग के चारों ओर लपेटा जाता है। हालाँकि उनका प्राकृतिक फर झबरा होता है, कभी-कभी इसे व्यावसायिक खेती के लिए छोटा रखा जाता है, खासकर गर्म क्षेत्रों में। आज, बेल्टें लाल और भूरे रंग के साथ भी पाई जा सकती हैं, लेकिन उन्हें पहचानने में मदद के लिए उन सभी के पास वह हस्ताक्षर "बेल्ट" होता है।
4. गैलोवे मवेशी नस्ल
| रंग: | काला |
| वजन: | 1,000 – 1,500 पाउंड |
| जीवनकाल: | 17 – 20 वर्ष |
बेल्ट गैलोवे की तरह, गैलोवे मवेशियों की उत्पत्ति 15वीं या 16वीं शताब्दी के आसपास स्कॉटलैंड के गैलोवे क्षेत्र से हुई थी।अधिकांश मूल गैलोवे मवेशियों के सींग होते थे, लेकिन कुछ ऐसे भी थे जिनका सर्वेक्षण किया गया था, जिसका अर्थ है कि उनके पास सींग नहीं थे। माना जाता है कि, इस नस्ल को कभी भी अन्य नस्लों के साथ संकरण नहीं कराया गया था, इसलिए आनुवंशिक उत्परिवर्तन के कारण सींगों की कमी होने की संभावना थी। हालाँकि, प्रजनकों ने फैसला किया कि उन्हें परागित रूप पसंद है, इसलिए उन्होंने मवेशियों को सींग रहित बनाना शुरू कर दिया। आज, अधिकांश गैलोवे मवेशियों के सींग नहीं होते हैं।
बेल्टेड गैलोवे की तरह, गैलोवे मवेशी एक नस्ल के रूप में बहुत साहसी होते हैं। भले ही वे मूल रूप से ठंडी जलवायु से थे, फिर भी वे गर्म जलवायु में भी ढलने में सक्षम हैं। यह नस्ल आसानी से बच्चे पैदा करने की क्षमता के लिए जानी जाती है। यह, मादा की मातृ प्रवृत्ति के साथ मिलकर, गैलोवेज़ को अन्य मवेशी नस्लों की तुलना में अधिक समय तक बच्चे पैदा करने की अनुमति देता है। इन मवेशियों का मुख्य रंग काला है, लेकिन वे लाल, भूरे और भूरे रंग में भी पाए जा सकते हैं जो कि भूरा रंग है।
5. हाईलैंड मवेशी नस्ल
| रंग: | लाल, काला, भूरा, सफेद |
| वजन: | 1, 100 – 1,800 पाउंड |
| जीवनकाल: | 20+ वर्ष |
स्कॉटिश हाइलैंड मवेशियों का नाम स्कॉटलैंड के हाइलैंड्स क्षेत्र के नाम पर रखा गया है, जो बहुत सुदूर है और अपनी कठोर परिस्थितियों के लिए जाना जाता है, खासकर सर्दियों के दौरान। इन परिस्थितियों को अपनाना हाईलैंड नस्ल के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण था। इससे जीवित रहने के लिए आवश्यक गुणों का विकास हुआ, जिनमें कठोरता, दीर्घायु, मातृ प्रवृत्ति और उत्कृष्ट चारागाह होना शामिल है।
वास्तव में, यह सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाली स्कॉटिश मवेशियों की नस्लों में से एक है, जिसका जीवनकाल 20 वर्ष से अधिक है। अन्य स्कॉटिश मवेशियों की तरह, हाइलैंड्स को उनके दुबले मांस के लिए बेशकीमती माना जाता है, जो ज्यादातर उनके लंबे, झबरा कोट के कारण होता है जो उन्हें ठंडे और गीले इलाके में गर्म रखने के लिए विकसित किया गया है।
हाईलैंड मवेशी पारंपरिक रूप से लाल-भूरे रंग के होते हैं लेकिन काले और सफेद रंग में भी पाए जा सकते हैं। एक और विशिष्ट विशेषता उनके घुमावदार सींग हैं, जो उनके झबरा बालों के साथ मिलकर इस नस्ल को आसानी से पहचानने योग्य बनाते हैं।
यह नस्ल एक समय में बहुत दुर्लभ थी और यहां तक कि इसे लुप्तप्राय भी माना जाता था। लेकिन, उनकी लोकप्रियता बढ़ रही है, खासकर उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में। 2019 तक, वे अब पशुधन संरक्षण की संरक्षण प्राथमिकता सूची में नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि अब संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल 1,000 से अधिक पंजीकृत हैं।
6. लुइंग मवेशी नस्ल
| रंग: | लाल |
| वजन: | 1, 100 – 2, 100 पाउंड |
| जीवनकाल: | 20 साल |
अन्य स्कॉटिश मवेशियों की नस्लों की तुलना में, लुइंग सबसे कम उम्र की नस्लों में से एक है। इसे पहली बार 1940 के दशक के अंत में स्कॉटिश द्वीप लुइंग पर शॉर्टहॉर्न और हाईलैंड मवेशियों के बीच एक मिश्रण के रूप में विकसित किया गया था। इन दो नस्लों को पार करके, एक अलग नस्ल बनाई गई जो कठोर थी और जिससे मांस प्राप्त करना आसान था। उन्हें हाईलैंड मवेशियों से खुद को प्रजनन करने में आसान होने के अलावा, चारा खोजने और बाहर के ठंडे तापमान का सामना करने की क्षमता भी मिली।
लुइंग का कोट झबरा हाइलैंड कोट और शॉर्टहॉर्न के छोटे कोट का एक संयोजन है। इनमें से अधिकतर मवेशी लाल या सफेद रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप इन्हें लाल और सफेद रंग में भी देख सकते हैं। उनके पास बहुत मोटी खाल होती है, जिसे मांस इकट्ठा करने के लिए निकालना आसान होता है, यह गुण उन्हें शॉर्टहॉर्न से मिला है।
7. लाल एंगस मवेशी नस्ल
| रंग: | लाल |
| वजन: | 1, 200-1, 900 पाउंड |
| जीवनकाल: | 15 – 20 वर्ष |
रेड एंगस नस्ल की उत्पत्ति स्कॉटलैंड के एबरडीनशायर और एंगस क्षेत्र से हुई, ठीक ब्लैक एंगस की तरह। याद रखें कि कई जगहों पर दोनों नस्लों को वास्तव में एक ही गाय माना जाता है। मुख्य अंतर यह है कि रेड एंगस मवेशियों का रंग अप्रभावी रंग विशेषता है। एंगस मवेशियों का प्रजनन करते समय, यह अनुमान लगाया जाता है कि चार में से एक बछड़ा लाल होगा, जबकि अन्य तीन काले होंगे।
हालाँकि इन्हें मध्यम आकार की गाय माना जाता है, रेड एंगस मवेशी बहुत मांसल होते हैं। वे बहुत सारा मांस पैदा करते हैं. लंबी उम्र और सहज स्वभाव के साथ मिलकर इस विशेषता ने रेड एंगस को गोमांस के उत्पादन के लिए दुनिया में सबसे लोकप्रिय मवेशी नस्लों में से एक बना दिया है।वास्तव में, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका जैसे महाद्वीपों पर अधिकांश एंगस मवेशी अधिक सामान्य काले रंग के बजाय लाल होते हैं।
8. शेटलैंड मवेशी नस्ल
| रंग: | काला, सफेद |
| वजन: | 770 – 990 पाउंड |
| जीवनकाल: | 17 – 18 वर्ष |
शेटलैंड मवेशी सबसे छोटी स्कॉटिश मवेशी नस्ल हैं। इनका नाम स्कॉटलैंड के शेटलैंड द्वीप पर उनकी उत्पत्ति के कारण रखा गया है। 1950 के दशक में, केवल लगभग 40 शुद्ध नस्ल की शेटलैंड मवेशी बची थीं। हालाँकि आज उनकी संख्या बढ़ गई है, फिर भी वे एक दुर्लभ नस्ल हैं और खतरे में मानी जाती हैं।
शेटलैंड मवेशियों का मुख्य रंग काला, सफेद या बिना सफेद होता है। लाल, ग्रे और भूरा जैसे रंग संभव हैं लेकिन दुर्लभ हैं। उनके पास छोटे सींग होते हैं जो वाइकिंग सींगों से भी मिलते जुलते हैं।
शेटलैंड मवेशियों को मूल रूप से दूध उत्पादन के लिए पाला गया था, और उनके दूध में बटरफैट की मात्रा अधिक होती है जो मूल रूप से दूध का वसायुक्त हिस्सा है। लेकिन, शेटलैंड मवेशी बहुत आसानी से बछड़े पैदा करने वाले होते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक बछड़े पैदा करने के लिए उन्हें सभी आकार के बैलों के साथ संकरण कराया जा सकता है। इस वजह से, शेटलैंड को ज्यादातर प्रजनन उद्देश्यों के लिए या दूध पिलाने वाली गायों के रूप में रखा जाता है। दूध पिलाने वाली गायें अपने बच्चों को तब तक खुद खिलाती हैं जब तक वे गोमांस उत्पादन के लिए मोटे होने लायक बूढ़े नहीं हो जाते।
सबसे लोकप्रिय स्कॉटिश बीफ क्या है?
एंगस बीफ पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्कॉटिश बीफ है। इसकी लोकप्रियता का कारण इसकी मार्बलिंग है, जो अनिवार्य रूप से मांस के प्रत्येक टुकड़े में इंट्रामस्क्युलर वसा की मात्रा है। एंगस बीफ की मार्बलिंग को अन्य प्रकार के बीफ की तुलना में असाधारण माना जाता है और यही एंगस बीफ को रस, कोमलता और स्वाद देता है।
शुद्ध एंगस गोमांस सर्वोत्तम माना जाता है, लेकिन आज एंगस मवेशियों का अन्य मवेशियों के साथ संकरण कराया जाता है। इसका मतलब है कि गोमांस की गुणवत्ता निर्धारित करते समय अन्य कारकों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इनमें से कुछ कारकों में मवेशियों की जीवनशैली, आहार और उम्र के साथ-साथ मांस को कैसे संसाधित किया गया, शामिल है।
अंतिम विचार
स्कॉटिश मवेशी ज्यादातर अपने दुबले मांस के कारण लोकप्रिय हैं, हालांकि कुछ दूध भी पैदा करते हैं। दुबले मांस के उत्पादन का कारण स्कॉटलैंड की ठंडी जलवायु और मवेशियों की झबरा फर और सामान्य कठोरता विकसित करके इसके अनुकूल होने की क्षमता है। चाहे आप अपने खेत के लिए मवेशी खरीदने पर विचार कर रहे हों या गोमांस में रुचि रखने वाले खाने के शौकीन हों, हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको अपने साथ ले जाने के लिए बहुत सारी उपयोगी जानकारी प्रदान करेगा।
