प्राचीन जापान में जड़ों के साथ, वाग्यू गोमांस मवेशियों की एक अनोखी नस्ल है जो दुनिया भर में मान्यता प्राप्त कर चुकी है। वाग्यू मवेशियों में कोमल, संगमरमर जैसा मांस और उच्च प्रजनन क्षमता होती है, जिसने उन्हें आयात और क्रॉसब्रीडिंग के लिए एक महान उम्मीदवार बना दिया है। हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में अभी भी दुर्लभ है, वाग्यू की लोकप्रियता बढ़ रही है।
वाग्यू मवेशी के बारे में त्वरित तथ्य
| नस्ल का नाम: | वाग्यु |
| उत्पत्ति स्थान: | जापान |
| उपयोग: | मांस |
| बैल (नर) आकार: | 1, 500-1,700 पाउंड |
| गाय (महिला) आकार: | 1, 200-1, 500 पाउंड |
| रंग: | काला, भूरा |
| जीवनकाल: | 30-35 महीने में वध/प्राकृतिक जीवन काल 15-20 साल |
| जलवायु सहनशीलता: | मध्यम या गर्म/आर्द्र मौसम में पनपें; ठंडे मौसम को सहन करें |
| देखभाल स्तर: | मध्यम से उच्च |
| उत्पादन: | 500-700 पाउंड गोमांस |
वाग्यू मवेशी उत्पत्ति
वाग्यू जापानी गोमांस मवेशियों की कई परस्पर संबंधित नस्लों के लिए शब्द है, शब्द "वा" का अर्थ जापानी और "ग्यू" का अर्थ है मवेशी। आज के वाग्यू मवेशी उन मवेशियों के वंशज हैं जो लगभग 2,000 वर्षों से जापान में हैं। 1800 के दशक के अंत में, मवेशियों की कुछ यूरोपीय नस्लें जैसे होल्स्टीन और एंगस को जापान में लाया गया, जहां उन्होंने मौजूदा मवेशियों के साथ क्रॉसब्रीड किया। आज, वाग्यू मवेशी एक विशिष्ट नस्ल हैं, और वे दो मुख्य प्रकारों में आते हैं, ब्लैक वाग्यू (मानक) और लाल वाग्यू। वाग्यू मवेशी आज अपने स्वादिष्ट मांस, उच्च प्रजनन क्षमता और उच्च मूल्य के लिए जाने जाते हैं।
वाग्यु मवेशी लक्षण
वाग्यू मवेशी काले या लाल कोट के साथ आते हैं और उनके सींग थोड़े आगे की ओर मुड़े होते हैं। बैलों का वजन लगभग 1,500 पाउंड होता है, जो लगभग 1,700 तक होता है, और गायों का औसत वजन लगभग 1,200 पाउंड होता है और अधिकतम 1,500 के करीब होता है।
लाल और काले वाग्यू दोनों ही अपनी प्रजनन क्षमता और ब्याने में आसानी के लिए जाने जाते हैं। बैल अत्यंत उपजाऊ होते हैं और अधिकांश अन्य नस्लों की तुलना में 50% अधिक गायों की सेवा कर सकते हैं। अधिकांश गायें लगभग 12 महीने या उससे ठीक पहले प्रजनन क्षमता तक पहुँच जाती हैं। वाग्यू मवेशी जन्म के समय मवेशियों की अन्य नस्लों की तुलना में छोटे होते हैं, जिससे बच्चे को जन्म देना आसान हो जाता है। वाग्यू धीरे-धीरे बढ़ते हैं - वे आमतौर पर प्रति दिन मवेशियों की अन्य नस्लों की तुलना में कम खाते हैं, लेकिन जब तक वे लगभग 30 महीने के नहीं हो जाते, तब तक उनका वध नहीं किया जाता है।
वाग्यू मांस अपनी कोमलता और मार्बलिंग के लिए जाना जाता है। वाग्यू मवेशी घास, फीडस्टॉक या दोनों के मिश्रण से अच्छा मार्बलिंग पैदा करते हैं।
उपयोग
वाग्यू मवेशी अपने उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस के लिए जाने जाते हैं। वाग्यू गोमांस को जापान में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और वाग्यू गायों के मालिक अक्सर मांस के मूल्य को बढ़ाने के लिए प्रत्येक गाय की देखभाल में उच्च मात्रा में निवेश करते हैं। यह फ़ैक्टरी फ़ार्म वाग्यू की बर्बादी है!
वाग्यू को उनकी क्रॉस-ब्रीडिंग क्षमता के लिए भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है। उनकी उच्च प्रजनन क्षमता और उनका मार्बल्ड मांस दोनों ही अन्य नस्लों में वांछनीय लक्षण हैं। इन विशेषताओं के लिए वाग्यू मवेशियों को मांस और डेयरी मवेशियों दोनों के साथ संकरित किया गया है।
रूप और विविधता
वाग्यू की चार मुख्य किस्में हैं- ब्लैक, ब्राउन/रेड, शॉर्टहॉर्न और पोलेड। जापानी ब्लैक वाग्यू जापान के अंदर और बाहर दोनों जगह सबसे आम प्रकार है। जापानी भूरा या लाल वाग्यू जापान और अमेरिका में भी पाया जाता है। इसकी कुछ वंशावली कोरियाई मवेशियों की नस्लों से मिलती है और यह थोड़ी कम वसा सामग्री के लिए जाना जाता है। जापानी शॉर्टहॉर्न और पोल्ड किस्में केवल जापान में पाई जाती हैं। इन किस्मों में विशिष्ट स्वाद होते हैं और ये वाग्यू की दो मुख्य किस्मों की तुलना में बहुत दुर्लभ हैं।
वितरण
आजकल अधिकांश वाग्यू मवेशी जापान में हैं। लगभग 90% वाग्यू काले प्रकार के हैं, लाल वाग्यू उपभेद बहुत दुर्लभ हैं। वाग्यू की छोटी आबादी संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों पर पली-बढ़ी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में वाग्यू आम होता जा रहा है, लेकिन वे अभी भी एक दुर्लभ नस्ल हैं।
क्या वाग्यू मवेशी छोटे पैमाने पर खेती के लिए अच्छे हैं?
वाग्यू मवेशी छोटे पैमाने के किसानों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं, लेकिन वे सभी के लिए सही नहीं हैं। वाग्यू अपने उच्च गुणवत्ता वाले मांस के लिए जाना जाता है जिसके लिए बहुत अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि वे उन किसानों के लिए आदर्श हो सकते हैं जो हर साल केवल कुछ मवेशी पालते हैं। हालाँकि, वाग्यू बछड़े अन्य मवेशियों की नस्लों की तुलना में अधिक महंगे हैं। उन्हें अधिक उम्र में भी मार दिया जाता है। वाग्यू गायों को प्रजनन करना आसान माना जाता है, लेकिन प्रजनन स्टॉक सस्ता नहीं होगा।
यदि आप ज्यादातर अपने उपयोग के लिए मवेशी पालते हैं, तो खरीदते समय इन कारकों पर विचार करें और तय करें कि क्या गुणवत्ता अतिरिक्त लागत के लायक है। यदि आप वाग्यू मवेशियों से लाभ कमाने की आशा रखते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाला मांस बेचने के लिए सर्वोत्तम स्थानों पर शोध करना महत्वपूर्ण है ताकि खर्च किया गया अतिरिक्त समय और पैसा इसके लायक हो।
कुल मिलाकर, जापानी वाग्यू क्षमता वाली एक अविश्वसनीय नस्ल है जिसे केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में मान्यता मिल रही है। अपने स्वादिष्ट मांस, ब्याने में आसानी और उच्च प्रजनन दर के साथ, इन मवेशियों में भविष्य में एक प्रमुख नस्ल बनने की क्षमता है।
