मुर्गियां हमेशा उन लोगों के लिए पिछवाड़े में पसंदीदा पक्षी रही हैं जो अपने परिवार के लिए ताजा मांस और अंडे चाहते हैं। लेकिन जीवन के अन्य सभी हिस्सों की तरह, चीजें बदलती हैं। जबकि चिकन हमेशा दुनिया भर में पसंदीदा मांस रहेगा, कई लोग देख रहे हैं कि बत्तख का मांस तेजी से अपनी जगह बना रहा है।
मुर्गियों की तरह बत्तखों की भी छोटे खेतों में या पिछवाड़े के दड़बों में आसानी से देखभाल की जा सकती है। जबकि फ़ैक्टरी फ़ार्म स्वादिष्ट रेस्तरां को बत्तख के मांस की आपूर्ति करने की ज़िम्मेदारी लेते हैं, छोटे घर अपने परिवारों के लिए मांस और अंडे के लिए इन पक्षियों को पालने के लाभों को महसूस कर रहे हैं। यहां, हम मांस बत्तख की पांच सबसे लोकप्रिय नस्लों पर एक नज़र डालेंगे।यदि आपको लगता है कि आपके पास अपने घर में बत्तख पालने के लिए आवश्यक चीजें हैं, तो आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुकूल एक नस्ल मिल सकती है।
मैं बत्तख का सही मांस कैसे चुनूं?
बत्तख की किसी भी नस्ल का उपयोग मांस उत्पादन के लिए किया जा सकता है, लेकिन कुछ बत्तखें अधिक मांस, कम चिकनाई और बेहतर स्वाद प्रदान करती हैं। यदि आप मांस आपूर्ति उद्देश्यों के लिए बत्तख पालने की योजना बना रहे हैं तो आपको इन नस्लों पर विचार करना चाहिए। यदि आप अपनी मेज पर या स्थानीय वितरण के लिए मांस की आपूर्ति करने की योजना बना रहे हैं तो आपको बड़ी बत्तख नस्लों या "हैवीवेट" को चुनना बेहतर लगेगा।
बड़े बत्तखों की मांसपेशियों की टोन अधिक होती है। जब मांस उत्पादन की बात आती है तो यह सहायक होता है। आपको यह भी पता चल सकता है कि इनमें से अधिकांश बत्तख नस्लों को दोहरे उद्देश्य वाली नस्लों के रूप में जाना जाता है। दोहरे उद्देश्य वाली बत्तख उत्कृष्ट मांस प्रदान करती है और इसमें अंडे का उत्पादन भी पर्याप्त होता है। इसका सीधा सा मतलब है कि आप उन्हें अपने खेत में रखकर लाभान्वित हो सकते हैं और दोनों दुनियाओं का सर्वोत्तम लाभ उठा सकते हैं।
जब बात मांस उत्पादन की आती है तो बत्तख की वह नस्ल आदर्श होती है जो जल्दी परिपक्व हो जाती है।अधिकांश छोटे फार्म या होमस्टेड बड़े कारखाने फार्मों के समान पैमाने पर काम नहीं करते हैं। इसका मतलब यह है कि वे बत्तखों को पालने की निरंतर लागत को पूरा नहीं कर सकते हैं जिन्हें परिपक्व होने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। तेजी से परिपक्व होने वाली बत्तख को काटने और आपके परिवार के उपभोग के लिए मांस को संसाधित करने से पहले कम भोजन और देखभाल की आवश्यकता होती है।
बत्तख के मांस का स्वाद कैसा होता है?
आप उम्मीद कर सकते हैं कि बत्तख का मांस चिकन के समान होगा, लेकिन यह एक गलत धारणा है। बत्तख के मांस का स्वाद खेल जैसा होता है और यह लाल मांस से अधिक निकटता से संबंधित होता है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो बत्तख का मांस काफी कोमल होता है और इसमें स्वादिष्ट, नम वसा होती है। खराब खाना पकाने के तरीकों से वसा की स्थिरता रबड़ जैसी हो जाएगी और स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा।
आप यह भी देखेंगे कि बत्तख के मांस की त्वचा चिकन की तुलना में अधिक मोटी होती है। कई लोग जो इस मांस को पकाने की कोशिश करते हैं उन्हें त्वचा को ठीक से पकाने में कठिनाई होती है। कुछ मामलों में, वे किसी भी अवांछित समस्या या सख्त मांस से बचने के लिए मांस की तैयारी के दौरान इसे हटाना पसंद कर सकते हैं।
मांस बत्तखों को कब काटा जाना चाहिए?
अधिकांश मांस बत्तख की नस्लें लगभग 7 से 8 सप्ताह की आयु में मांस संग्रहण के लिए तैयार हो जाती हैं। मुर्गियों की तरह, आप बत्तखों के पंख तोड़कर उनका प्रसंस्करण करेंगे। यदि यह विधि कुछ ऐसी नहीं लगती जिसे आप करना पसंद करेंगे, तो जल को गर्म करने की विधि भी उतनी ही अच्छी तरह काम करती है। इस विधि के साथ, पंख निकालने के लिए बत्तख को कम से कम एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है। एक बार पंख हटा दिए जाने के बाद, मांस तैयार होने के लिए तैयार है।
5 सर्वश्रेष्ठ मांस बत्तख की नस्लें
अब जब आपने बत्तखों द्वारा उत्पादित मांस के बारे में थोड़ा जान लिया है, तो आइए खेत या घर में पालने के लिए पांच सबसे लोकप्रिय मांस बत्तखों पर एक नजर डालें। ये नस्लें प्रचुर मात्रा में मांस की आपूर्ति करती हैं और कई को दोहरे उद्देश्य वाली माना जा सकता है और ये किसानों को मलाईदार अंडे के साथ-साथ स्वादिष्ट मांस भी प्रदान करती हैं।
1. पेकिन डक
अमेरिकन पेकिन आसानी से संयुक्त राज्य अमेरिका में पसंदीदा मांस बतख है।बत्तख की यह नस्ल हैवीवेट वर्ग का हिस्सा है और जल्दी परिपक्व हो जाती है। ज्यादातर मामलों में, इन बत्तखों द्वारा आपूर्ति किया जाने वाला काला मांस तब काटने के लिए तैयार होता है जब पक्षी 6 सप्ताह का हो जाता है, उस समय उनका वजन सामान्य रूप से लगभग 6 पाउंड होता है। पेकिन की एक किस्म जिसे जंबो पेकिन्स के नाम से जाना जाता है, जब वे 12 सप्ताह की हो जाती हैं तो उनका वजन 11 पाउंड तक हो सकता है।
इस बत्तख द्वारा उत्पादित मांस में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है। इस अतिरिक्त वसा का उपयोग रसोई में अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है, जिससे यह बत्तख काफी फायदेमंद हो जाती है। इन बत्तखों को दोहरे उद्देश्य वाला भी माना जाता है। मुर्गियाँ एक वर्ष में 300 अतिरिक्त बड़े अंडे आसानी से दे सकती हैं। दुर्भाग्य से, पेकिन मुर्गियाँ सबसे अच्छी पालने वाली नहीं हैं। यदि आप नस्ल को जारी रखने के लिए अंडे सेने की योजना बना रहे हैं, तो एक इनक्यूबेटर पर विचार किया जाना चाहिए।
आपके खेत या घर में पेकिन बत्तख रखने का सबसे अच्छा लाभ उनकी चारा खोजने की क्षमता है। गर्म महीनों के दौरान, इन बत्तखों को अपनी आवश्यकता का कम से कम आधा भोजन आसानी से मिल जाएगा। इससे पालन-पोषण प्रक्रिया के दौरान फ़ीड पर होने वाले पैसे की बचत होगी।
2. मौलार्ड डक
मौलार्ड को दूसरा सबसे लोकप्रिय मांस बतख माना जाता है। ये बत्तखें बाँझ होती हैं और पेकिन मुर्गी और मस्कॉवी ड्रेक के मिलन से बनती हैं। यह परिणाम एक मांस बत्तख है जो अपने मूल नस्ल पेकिन की तुलना में बड़े कट और अधिक मजबूत स्वाद प्रदान करता है।
म्यूलार्ड लाल मांस के उत्पादन के लिए जाना जाता है जो कि पेकिन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। मौलार्ड का स्तन भी बड़ा होता है और कुछ मामलों में, रसदार होता है। अपनी मेज पर इस पक्षी के मांस का उपयोग करते समय, आप पाएंगे कि यह पेकिन की तुलना में दुबला है और इसमें मस्कोवी की तुलना में अधिक वसा है।
3. मस्कॉवी डक
मस्कॉवी डक उन किसानों या मांस उपभोक्ताओं के लिए पसंदीदा है जो दुबले मांस के विकल्पों की उम्मीद करते हैं। हालाँकि इस मांस का स्वाद तेज़ है, आप पाएंगे कि इसमें पेकिन की तुलना में लगभग 50% कम वसा है और 99% दुबला है। यह मस्कॉवी को स्वस्थ जीवन शैली जीने के इच्छुक लोगों के लिए एक बेहतरीन मांस बत्तख बनाता है।
अपने खेत या घर में मस्कॉवी को पालते समय, आपको तुरंत पता चलेगा कि पेकिन की तरह उनकी देखभाल करना उतना आसान नहीं है। हालाँकि वे भोजन खोजने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे आमतौर पर सफल नहीं होते हैं। इससे आपको उनकी अधिकांश पोषण संबंधी ज़रूरतें पूरी करने में मदद मिलती है। मुर्गियों के अंडे देने की क्षमता ख़राब होने के कारण उन्हें दोहरे उद्देश्य वाला पक्षी भी नहीं माना जाता है। हालाँकि, यदि आपके आस-पास पड़ोसी हैं, तो मस्कॉवी आपके लिए एक बेहतरीन बत्तख है। ये पक्षी कुड़कुड़ाते नहीं हैं और इसलिए जब शोर की समस्या आती है तो ये कोई समस्या नहीं हैं।
4. आयल्सबरी डक
आयल्सबरी यूनाइटेड किंगडम के लोगों के लिए एक लोकप्रिय बत्तख है। इन बत्तखों से उत्पन्न सफेद मांस स्वाद से भरपूर होता है और खाने पर बहुत कोमल होता है। दुर्भाग्य से, इस बत्तख की संख्या सबसे अधिक नहीं है और इसे असुरक्षित माना जाता है। इससे प्रजनकों को ढूंढना मुश्किल हो जाता है।
सौभाग्य से, आयल्सबरी एक तेजी से परिपक्व होने वाली बत्तख है। 7 से 9 सप्ताह में, अधिकांश मुर्गियों का वजन लगभग 9 पाउंड होता है जबकि नर 10 पाउंड के आसपास हो सकते हैं। मुर्गियों को अंडे देने वाली अच्छी परतें माना जाता है, लेकिन उनके बैठने के औसत से कम कौशल को देखते हुए इस बत्तख को दोहरा उद्देश्य कहना एक गलती होगी।
आयल्सबरी खेतों और घरों में रहने के लिए एक बेहतरीन बत्तख है। ये बत्तखें व्यस्त रहती हैं और अपने आवश्यक पोषण का लगभग दो-तिहाई हिस्सा जुटाती हैं। यह, और उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले मांस की मात्रा, उन्हें आसपास रहने के लिए आदर्श बत्तख बनाती है।
5. रूएन डक
आखिरी मांस बत्तख जिसे हम देखेंगे वह रूएन है। ये बत्तखें अपने मांस में उच्च वसा प्रतिशत के लिए जानी जाती हैं। इस वसा का उपयोग अक्सर रसोई में नूडल्स सहित कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इन बत्तखों को अक्सर उनके रंग के कारण मल्लार्ड समझ लिया जाता है, लेकिन ये काफी बड़ी होती हैं।
बत्तख की इस नस्ल की परिपक्वता में थोड़ा अधिक समय लगता है। यदि आप उन्हें पूर्ण परिपक्वता पर चाहते हैं तो आपके रूएन्स को पेकिन से कम से कम 14 से 21 दिन अधिक की आवश्यकता होगी। उस समय, ड्रेक का वजन 8 से 10 पाउंड हो सकता है जबकि मुर्गियां 5 से 7 पाउंड की होती हैं। इस प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन प्रदान किया गया मांस इंतजार के लायक माना जाता है।
रूएन्स को दोहरे उद्देश्य वाली बत्तख नहीं माना जाता है, लेकिन वे बेहद करीब हैं।मुर्गियाँ अंडे देने का काम औसत से ऊपर करती हैं और काफी अच्छी देखभाल करती हैं। आप यह भी पाएंगे कि इन बत्तखों का स्वभाव बहुत कठोर होता है और वे अपने अधिकांश भोजन के लिए चारा ढूंढती हैं। यदि आप उन्हें अपने खेत का हिस्सा बनाते हैं तो आपको अभी भी उनकी मदद करने की आवश्यकता होगी, लेकिन वे अपने विनम्र स्वभाव के कारण आपके लिए चीजें बहुत आसान बना देते हैं।
ध्यान रखें
हालांकि कुछ बत्तखें अपना भोजन ढूंढने में माहिर होती हैं, लेकिन अन्य नहीं। यदि आप चाहते हैं कि परिपक्वता तक पहुंचने पर उनका वजन संतुलित रहे, तो उन्हें उचित मात्रा में प्रोटीन के साथ मांस बत्तख प्रदान करना महत्वपूर्ण है। अपनी बत्तखों को उपलब्ध कराने के लिए मुर्गी, खेल पक्षी, या जलपक्षी का चारा हमेशा अपने पास रखें। उन्हें पर्याप्त जल स्रोत की भी आवश्यकता होगी। हालाँकि, बत्तखों के लिए, केवल गैर-औषधीय चिक स्टार्टर ही सर्वोत्तम है।
निष्कर्ष में
5 सर्वोत्तम मांस बत्तखों पर यह नज़र यह निर्णय लेने में उपयोग करने के लिए एक महान उपकरण है कि आप अपने फार्म में कौन सी नस्लों को लाना चाहते हैं। अपना चयन करते समय उनकी चारा खोजने की क्षमता, पकने का समय और मांस के प्रकार को ध्यान में रखें।इससे आपको अपनी स्थिति के लिए सर्वश्रेष्ठ बत्तख चुनने में मदद मिलेगी। जल्द ही, आपके पास अपने परिवार के आनंद के लिए स्वादिष्ट मांस और अंडों की एक मेज होगी।
