हम आपको यह बताकर कुछ नहीं सिखाएंगे कि मुर्गा मुर्गी के प्रजनन वाले वयस्क नर को संदर्भित करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नर मुर्गे को भी खाया जा सकता है? यह फ्रांसीसी व्यंजनों का भी मुख्य हिस्सा है, विशेष रूप से प्रसिद्ध कोक-औ-विन (शाब्दिक रूप से "शराब में मुर्गा")। हालाँकि, अधिकांश अमेरिकी घरों में रात के खाने के लिए मुर्गे का मांस मिलना काफी असामान्य है। हालाँकि, इसका स्वाद और पोषण मूल्य और भी अधिक ध्यान देने योग्य हो सकता है।
मुर्गा का त्वरित अवलोकन
कैपोन के विपरीत, जिसे बधिया किया जाता है, मुर्गे में पुरुष हार्मोन की अधिक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण एक विशिष्ट शिखा और अधिक मांसपेशी द्रव्यमान होता है। यह गैलीफोर्मिस और गैलस गैलस डोमेस्टिकस उपप्रजाति का एक पक्षी है।इस प्रकार, मुर्गा काफी हद तक एक नर चूजा है जो यौन परिपक्वता (6 महीने से अधिक उम्र) तक पहुंच गया है।
इसके अलावा, चूंकि मुर्गा मुर्गी से बड़ा होता है, इसलिए यह बड़ा होता है और 10 पाउंड तक बढ़ सकता है। इसका मांस चिकन की तुलना में अधिक सख्त लेकिन स्वादिष्ट भी होता है.
मुर्गे का पोषण मूल्य क्या है?
अन्य मुर्गों की तरह, मुर्गा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान देता है। हालाँकि, मुर्गे का मांस चिकन की तुलना में अधिक मोटा होता है। हालाँकि, इसकी अधिकांश वसा त्वचा के नीचे स्थित होती है; इसलिए, मुर्गे के पक जाने के बाद इसे निकालना अपेक्षाकृत आसान होता है।
इसके अलावा, मुर्गे का मांस सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान करता है, जैसे जिंक और बी-समूह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी3।
मुर्गे का स्वाद कैसा होता है?
मुर्गे का मांस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह अन्य मुर्गों की तुलना में अधिक मजबूत होता है। इसलिए, इसे नरम बनाने के लिए इसे आमतौर पर वाइन में कई घंटों तक उबाला जाता है।
मुर्गा कैसे पकाएं?
आप मुर्गे को प्रसिद्ध कॉक-औ-विन की तरह स्टू में पका सकते हैं। मांस को और अधिक कोमल बनाने के लिए उसे पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। फिर इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों, जैसे थाइम, रोज़मेरी, और लहसुन, या गाजर, मशरूम, या अन्य सब्जियों के साथ मैरिनेड में पकाया जाता है। ध्यान दें कि इसकी त्वचा को पकाने से उत्पन्न जिलेटिन, उस सॉस को बांध देता है जिसे आप अपने व्यंजन के साथ जोड़ना चाहते हैं। अपने मुर्गे के मांस को पकाने या भूनने से बचें, क्योंकि यह अखाद्य हो जाएगा।
थोड़े अधिक आकर्षक तरीके से, मुर्गे को करी या मसालों के अन्य मिश्रण के साथ भी पकाया जा सकता है। आप अपने मुर्गे के साथ उबले हुए आलू, चावल और ताज़े पास्ता के साथ सॉस डाल सकते हैं।
मुर्गा रिज भी खाया जा सकता है. उन्हें तैयार करने के लिए, बस उन्हें नमकीन पानी, आटा और नींबू के रस के मिश्रण में पकाएं, खुरचने और नमक के साथ रगड़ने से पहले (बाहरी परत को हटाने के लिए), फिर मक्खन के बेस में पैन-फ्राई करें।
मुर्गा मांस कहां से खरीदें
मुर्गे का मांस किराने की दुकानों में बहुत कम मौजूद होता है। आपको संभवतः इसे अपने कसाई या मुर्गी की दुकान से ऑर्डर करना होगा। एक बार जब आपको अपना मुर्गा मिल जाए, तो उसके मांस को छूना सुनिश्चित करें, जो बहुत दृढ़ होना चाहिए। यदि मुर्गा सिर सहित पूरा बेचा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि कलगी नरम हो और सूखी न हो। साथ ही इसका रंग चमकीला होना चाहिए.
अमेरिकी घरों में मुर्गा खाना इतना असामान्य क्यों है?
अमेरिकी घरों में रहने वाले ज्यादातर लोगों को मुर्गा खाने की आदत सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि किराने की दुकान में इसका मिलना बहुत दुर्लभ है। वास्तव में, साधारण मुर्गियों को पालने की तुलना में उनके मांस के लिए मुर्गों को पालना अधिक महंगा है। इसके अलावा, मुर्गियों को मानव उपभोग के लिए अंडे देने के लिए मुर्गे की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मुर्गियों के झुंड में शायद ही कभी एक या दो से अधिक मुर्गे पाए जाएंगे।
इसे लपेटना
यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको अपने पसंदीदा कसाई के यहां मुर्गा मिल गया है, तो इस मांस को चखने में संकोच न करें, जो दृढ़ लेकिन स्वादिष्ट माना जाता है।इसे रेड वाइन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट करने के बाद, इसे इस मैरिनेड में दो या तीन घंटे तक उबालें और अगले थैंक्सगिविंग के दौरान अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!
