गायों और भैंसों का पूर्वज ऑरोच एक ही है। इन वर्षों में, वे अपनी-अपनी उप-प्रजातियों और नस्लों के साथ दो अलग-अलग प्रजातियों में विकसित हो गए।
हजारों साल पहले गाय और भैंस दोनों को पालतू बनाए जाने के बाद से उनका मनुष्यों के साथ घनिष्ठ संबंध रहा है। अब, विशिष्ट नस्लों को विशिष्ट उद्देश्यों के लिए पाला जाता है, जैसे गोमांस और दूध की कटाई।
गायों और भैंसों में कई विशिष्ट विशेषताएं होती हैं जो उन्हें एक-दूसरे से अद्वितीय बनाती हैं। हम इन अंतरों पर विस्तार से चर्चा करेंगे ताकि आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सके कि कौन सी प्रजाति आपके लिए सही है।
दृश्य अंतर
एक नजर में
गाय
- उत्पत्ति: भारत
- आकार: 62-69 इंच
- जीवनकाल: 18-22 वर्ष
- पालतू?: हाँ (8,000-10,000 साल पहले)
भैंस
- उत्पत्ति: एशिया और अफ्रीका
- आकार: 60-75 इंच
- जीवनकाल: 25-40 वर्ष
- पालतू?: हाँ (6,000-7,000 साल पहले)
गाय अवलोकन
गायें, या पालतू मवेशी, हजारों वर्षों से मनुष्यों के साथ हैं। चयनात्मक प्रजनन के साथ, मनुष्यों ने अधिक विशिष्ट उद्देश्यों के लिए गायों का विकास किया। आज, दुनिया भर में 1,000 से अधिक मान्यता प्राप्त मवेशियों की नस्लें हैं।
विशेषताएं एवं स्वरूप
गायों को अलग-अलग उद्देश्यों के लिए पाला जाता है, जो उनके स्वरूप को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के लिए पाली गई अधिकांश गायें मोटी होंगी और उनकी गर्दन छोटी होगी। दूसरी ओर, डेयरी गायें पतली होती हैं, और मादाओं के थन बड़े होते हैं।
गायों का मूल रंग काला, लाल या सफेद होता है। उनमें धब्बे या मिश्रित पैटर्न भी हो सकते हैं।
एक अध्ययन में एक सामान्य प्रवृत्ति का पता चला है कि जैसे-जैसे गायें बड़ी होती हैं, उनके स्वभाव में उनके लिंग के अनुसार बदलाव होने की संभावना होती है। मादा गायें अधिक विनम्र हो गईं जबकि बैल अधिक अप्रत्याशित हो गए।
जब पालतू मवेशियों की बात आती है, तो स्वभाव आवश्यक है। प्रजनक बेहतर मवेशी पैदा करने के लिए चयनात्मक प्रजनन पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो बार-बार संभालने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो जाते हैं। संचालकों की सुरक्षा के लिए गायों को शीघ्रता से मानवीय संपर्क की आदत डालना महत्वपूर्ण है। इसलिए, अधिकांश पालतू मवेशियों का स्वभाव शांत होता है। अपने बड़े कद के बावजूद, वे किसी खतरे को चुनौती देने के बजाय उससे दूर भागते हैं।
उपयोग
सामान्य तौर पर, गायों की नस्लों को तीन प्रकारों में बांटा जाता है:
- बीफ मवेशी
- डेयरी मवेशी
- दोहरे उद्देश्य वाले मवेशी
बीफ मवेशी विशेष रूप से मांस उत्पादन के लिए हैं। अकेले उत्तरी अमेरिका में 60 से अधिक प्रकार के गोमांस मवेशी हैं। अमेरिका में सबसे आम गोमांस मवेशी एंगस मवेशी हैं।
लोग विशेष रूप से दूध के लिए डेयरी मवेशी पालते हैं। अमेरिका में सबसे आम डेयरी मवेशी होल्स्टीन-फ़्रिसियन है, जो काले और सफेद धब्बों वाली प्रतिष्ठित गाय की नस्ल है।
दोहरे उद्देश्य वाले मवेशी वे मवेशी हैं जो गोमांस और डेयरी मवेशी दोनों उद्देश्यों को पूरा करते हैं। इस प्रकार के मवेशी आम तौर पर गोमांस मवेशियों से छोटे होते हैं और डेयरी मवेशियों जितना दूध का उत्पादन नहीं करते हैं। दोहरे उद्देश्य वाले मवेशियों का एक उदाहरण चारोलाइस है।
भैंस अवलोकन
भैंस के दो मुख्य प्रकार हैं- जल भैंस और केप भैंस। कई लोग अमेरिकन बफ़ेलो को भैंसों की श्रेणी में शामिल करते हैं, लेकिन यह वास्तव में बाइसन है। भैंसों और बाइसन के बीच एक मुख्य अंतर यह है कि बाइसन के कूबड़ होते हैं। इनके सींग भी भैंसों से छोटे और तेज़ होते हैं।
विशेषताएं एवं स्वरूप
पालतू जल भैंस की लगभग 74 विभिन्न नस्लें हैं। इस प्रकार की भैंस का वजन 1 टन तक हो सकता है। वे आम तौर पर काले या भूरे रंग के होते हैं और उनकी गर्दन के चारों ओर कुछ सफेद धारियाँ होती हैं।
जल भैंसों को ज्यादातर पालतू बनाया जाता है, लेकिन जंगली भैंसों की आबादी बहुत कम है। पालतू जल भैंसें कोमल होती हैं और दूध निकालने या सवारी कराने पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं करती हैं। हालाँकि, जंगली जल भैंसों को आक्रामक और अप्रत्याशित होने के लिए जाना जाता है।
केप भैंस, या अफ्रीकी भैंस, भैंसों में सबसे बड़ी हैं। हो सकता है कि वे जल भैंस जितने लंबे न हों, लेकिन वे भारी होते हैं, और बैल आसानी से 1 टन से अधिक वजन कर सकते हैं। उनके पास काले कोट होते हैं, और नर के सिर पर बड़े-बड़े सींग होते हैं जिनकी लंबाई 5 फीट तक हो सकती है।
पानी वाली भैंसों के विपरीत, केप भैंसें पालतू जानवर नहीं हैं। वे अप्रत्याशित हैं और गंभीर क्षति पहुंचा सकते हैं। उकसाए जाने या धमकाए जाने पर वे बेहद खतरनाक हो सकते हैं, और यहां तक कि जंगल में शेर भी जानते हैं कि वयस्क केप भैंस के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहिए।
केप भैंसों द्वारा इंसानों पर हमला करने के मामले भी सामने आए हैं। वे अपने झुंड के प्रति बेहद सुरक्षात्मक होते हैं और अगर उन्हें लगता है कि किसी घुसपैठिए ने झुंड में घुसपैठ की है तो वे हमला करने से नहीं डरते।
उपयोग
पालतू जल भैंस को दूध और मांस प्रदान करने के लिए पाला जाता है। कुछ लोग इनका उपयोग परिवहन के लिए भी करते हैं क्योंकि ये भारी भार उठा सकते हैं। उनके खुर भी चौड़े होते हैं जो उन्हें बिना डूबे कीचड़ और दलदल में चलने में मदद करते हैं।
गाय और भैंस में क्या अंतर है?
पालतू गाय और भैंस में कुछ समानताएं होती हैं, जैसे मांस और दूध के लिए पाला जाना। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे से भिन्न प्रजातियाँ हैं। यहां दोनों के बीच कुछ सामान्य अंतर हैं।
- आकार:हालांकि मवेशियों की काफी बड़ी नस्लें हैं, भैंस बड़ी और भारी होती हैं। जब लड़ाई की तुलना की बात आती है, तो भैंस के शीर्ष पर आने की संभावना अधिक होती है। उनके प्राकृतिक शत्रु शेर और मगरमच्छ हैं और उनके पास चुनौती का सामना करने के लिए आकार, सींग और आक्रामकता है।
- रंग: मवेशी काले, लाल और सफेद रंग के विभिन्न रंगों में आ सकते हैं, और उनमें धब्बे और पैटर्न भी हो सकते हैं। भैंसों में रंगों की इतनी अधिक किस्में नहीं होती हैं, और अधिकांश भैंसों की नस्लें काले या गहरे भूरे रंग की होंगी। कुछ में चांदी की धारियाँ हो सकती हैं, लेकिन वे अक्सर मुश्किल से ध्यान देने योग्य होती हैं।
- सींग: अधिकांश भाग में, भैंस के सींग गायों की तुलना में बड़े होते हैं।बेशक, कुछ अपवाद भी हैं, जैसे एंडोले-वाटुसी और टेक्सास लॉन्गहॉर्न। हालाँकि, सबसे लंबे सींगों का वर्तमान रिकॉर्ड धारक एक एशियाई जल भैंस है, जिसके सींगों का एक सेट 13 फीट और 9 इंच मापा गया है।
- मीट: जबकि अमेरिका में गोमांस लोकप्रिय है, कई एशियाई और अफ्रीकी देशों में गोमांस की तुलना में भैंस का अधिक सेवन किया जाता है। भैंस का मांस दुबला होता है और गोमांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इसमें गोमांस की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए यह एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
कौन सी नस्ल आपके लिए सही है?
कुल मिलाकर, गाय और भैंस में कुछ समानताएं हैं, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं जो उन्हें विशिष्ट प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत करते हैं। भैंसें आमतौर पर मवेशियों से बड़ी होती हैं और सामान्य उपयोग के लिए पाली जाती हैं, जैसे कि मांस और दूध उत्पादन और परिवहन।
मवेशियों में अधिक विशिष्ट प्रजनन प्रथाएं होती हैं, जिन्होंने वर्षों से विशिष्ट उद्देश्यों के साथ विभिन्न प्रकार की नस्लों का उत्पादन किया है। हालाँकि कुछ मवेशियों की नस्लें मांस और डेयरी उत्पादन दोनों के लिए मौजूद हैं, अधिकांश मवेशी एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद का अधिक उत्पादन करेंगे।
जल भैंसें अपने विनम्र स्वभाव और अपने पनीर, मोत्ज़ारेला डि बुफ़ाला की लोकप्रियता में वृद्धि के कारण अमेरिका में अधिक लोकप्रिय हो गई हैं। हालाँकि, अमेरिका में मवेशी अभी भी बहुत आम हैं।
जब उचित नस्ल चुनने की बात आती है, तो अपने इच्छित उद्देश्य पर विचार करना और यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप गोमांस चाहते हैं या डेयरी मवेशी। यदि आप किसी साथी या पालतू जानवर की तलाश में हैं, तो आप जल भैंस या अच्छी प्रकृति वाली मवेशी नस्ल, जैसे डेवोन और हाइलैंड मवेशी का विकल्प भी चुन सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए आसान बीफ़ मवेशियों में ब्लैक एंगस और शॉर्टहॉर्न शामिल हैं।
