बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन और कैल्शियम होता है। यह मानव शरीर को अन्य भोजन और पेय से कई पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में सक्षम बनाता है, इसलिए यह आपकी समग्र आहार दक्षता को बढ़ाता है।
इसका एक अलग स्वाद भी है, जिसे आमतौर पर मिट्टी जैसा बताया जाता है। कुछ लोगों के लिए, दूध बहुत गाढ़ा और स्वाद बहुत अनोखा हो सकता है, लेकिन कई लोग इसका आनंद लेते हैं।
इसके अलावा, बकरी के दूध से बढ़िया स्वाद वाला पनीर बनता है, और इसकी वसा सांद्रता इसे ग्रीक दही और आइसक्रीम के लिए भी आदर्श बनाती है। फ्रिज से दूर, बकरी का दूध साबुन बेस, लोशन के रूप में लोकप्रिय हो गया है और यहां तक कि मोमबत्तियां बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, या पौष्टिक साबुन और लोशन बनाना चाहते हैं, तो आपको बकरी के दूध की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है दूध उत्पादन के लिए सर्वोत्तम बकरी की नस्ल का चयन करना। इस बात पर विचार करें कि बकरी कितना दूध पैदा करती है, कितनी आसानी से उन्हें दूध देने के लिए राजी किया जा सकता है, वे कितने समय तक दूध देती रहेंगी और क्या वे उपलब्ध हैं और आपके क्षेत्र में पालने के लिए उपयुक्त हैं।
प्रति दिन गैलन
बकरी की नस्ल द्वारा उत्पादित दूध की औसत मात्रा प्रति दिन गैलन में दी जाती है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी कोई गारंटी नहीं है। आपकी बकरियों द्वारा उत्पादित वास्तविक मात्रा कई कारकों पर निर्भर करेगी। आप एक सानेन के साथ समाप्त हो सकते हैं, जिसे व्यापक रूप से सबसे अधिक दूध देने वाला माना जाता है, जो लगभग दूध नहीं देता है।
वसा प्रतिशत
दूसरा उपाय जिस पर आपको विचार करना चाहिए वह है दूध का वसा प्रतिशत। गाय के दूध में आमतौर पर प्राकृतिक रूप से 3% से 4% मात्रा होती है, और बकरी के दूध में भी इतनी ही मात्रा होती है।अंतर यह है कि बकरी के दूध में मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जिसका उपयोग ऊर्जा के रूप में किया जाता है और वसा के रूप में संग्रहीत नहीं किया जाता है।
दूध उत्पादन के लिए शीर्ष 15 बकरी की नस्लें
नीचे, हमने दूध उत्पादन के लिए बकरी की 15 सर्वोत्तम नस्लों के बारे में विस्तार से बताया है, लेकिन याद रखें कि दूध की मात्रा ही एकमात्र महत्वपूर्ण कारक नहीं है। सुनिश्चित करें कि आप आरामदायक रहने की स्थिति प्रदान कर सकते हैं और अपनी जलवायु में रहने के लिए उपयुक्त नस्ल का चयन कर सकते हैं। आप बकरी की विशेषताओं और स्वभाव पर भी विचार करना चाह सकते हैं, खासकर यदि वे अन्य नस्लों, अन्य जानवरों और लोगों के साथ मिल रहे हों।
1. सानेन बकरी
उत्पादन:2 ½ गैलन/दिन
बटरफैट: 3%
सानेन एक स्विस बकरी की नस्ल है जो अपने दूध उत्पादन के साथ-साथ अपने आकार के लिए प्रसिद्ध है। बिली का वजन 200 पाउंड तक हो सकता है, और इस नस्ल को अनुकूल माना जाता है और इसे पालतू जानवर के रूप में रखा जा सकता है, जबकि उनका मांस और दूध उत्पादन उन्हें डेयरी बकरी की नस्ल के रूप में आदर्श बनाता है।
2. नाइजीरियाई बौना बकरी
उत्पादन:½ गैलन/दिन
बटरफैट: 6%–10%
सानेन के साथ, हमारे पास 200 पाउंड की एक बड़ी नस्ल थी, और नाइजीरियाई बौने के साथ, हम एक चरम से दूसरे तक चले गए हैं। इस बौनी नस्ल का वजन लगभग 50 पाउंड है। हालाँकि यह एक दिन में केवल आधा गैलन ही अच्छा उत्पादन कर सकता है, नाइजीरियाई ड्वार्फ बहुत अधिक बटरफ़ैट सामग्री वाला दूध प्रदान करता है, और इसके आकार का मतलब है कि आप उनमें से अधिक रख सकते हैं। वे मिलनसार भी हैं और बच्चों के साथ बहुत अच्छे रहते हैं।
3. अल्पाइन बकरी
उत्पादन:2 गैलन/दिन
बटरफैट: 3.5%
अल्पाइन एक बड़ी नस्ल है, जिसका कद लगभग सानेन के समान है। आल्प्स में विकसित, ये बकरियां कठोर होती हैं और ठंडी जलवायु में अच्छा प्रदर्शन करती हैं। वे कोमल हैं और वे लगभग पूरे वर्ष दूध देते रहेंगे।
4. एंग्लो-न्युबियन बकरी
उत्पादन:1 गैलन/दिन
बटरफैट: 5%
एंग्लो-न्युबियन, या न्युबियन, घुमावदार नाक और फ्लॉपी कानों वाली एक विशिष्ट दिखने वाली बकरी है। यह प्रतिदिन लगभग 1 गैलन दूध प्रदान करता है, और इसे समृद्ध और मीठा बताया गया है। बकरियां मध्यम से बड़ी होती हैं, उनमें बहुत अधिक ऊर्जा होती है और वे बहुत तेज़ आवाज़ कर सकती हैं। उनके स्वभाव का मतलब है कि वे शौक प्रजनकों या पहली बार मालिकों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।
5. लामांचा बकरी
उत्पादन:1 गैलन/दिन
बटरफैट: 4%
लामांचा नस्ल 1930 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित की गई थी। बकरी लगभग मध्यम आकार की होती है, जिसका वजन 125 पाउंड तक होता है और यह इससे थोड़ा कम वजन पर वजन उठाता है। लामांचा का एल्फ ईयर संस्करण वास्तव में बहुत अधिक वसा सामग्री वाला दूध पैदा करता है।
6. टोगेनबर्ग बकरी
उत्पादन:2 गैलन/दिन
बटरफैट: 3.7%
मध्यम आकार की इस नस्ल को सबसे पुरानी डेयरी नस्ल बताया गया है। टोगेनबर्ग एक उत्साही बकरी है, जिसका अर्थ है कि नौसिखिए मालिकों के लिए इसका रखरखाव बहुत अधिक हो सकता है। हालाँकि, वे अच्छी मात्रा में दूध का उत्पादन करते हैं, प्रति दिन 2 गैलन तक, और इसमें मध्यम बटरफैट सामग्री 3.7% है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो न्युबियन जैसी नस्लों द्वारा उत्पादित उच्च वसा सामग्री नहीं चाहते हैं।
7. ओबरहास्ली बकरी
उत्पादन: 1 गैलन/दिन
बटरफैट: 3.8%
ओबरहास्ली एक आकर्षक हिरण है। वे सौम्य हैं और अपने मनुष्यों और अपने झुंड के बाकी लोगों को खुश करने के लिए उत्सुक हैं, जिसका अर्थ है कि वे बढ़िया झुंड वाली बकरियां और यहां तक कि पालतू जानवर भी बना सकते हैं। गहरे लाल कोट और काले रंग के बिंदु के साथ, उनके पास आकर्षक रंग भी है।ओबरहास्ली एक दिन में लगभग एक गैलन दूध का उत्पादन करता है, जिसमें मध्यम बटरफ़ैट स्तर होता है।
8. सेबल बकरी
उत्पादन: 2 गैलन/दिन
बटरफैट: 3.5%
सेबल सानेन का वंशज है। यह थोड़ा छोटा है और इसकी दैनिक उत्पादन दर थोड़ी कम है। सानेन की तुलना में उनकी त्वचा का रंग गहरा है, जिसका अर्थ है कि वे गर्म और धूप वाले मौसम में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उनके कान भी बड़े होते हैं, और यह रंगों और चिह्नों की श्रेणी है जो उन्हें प्रजनन के लिए लोकप्रिय बनाती है।
9. ग्वेर्नसे बकरी
उत्पादन:1½ गैलन/दिन
बटरफैट: 3.7%
ग्वेर्नसे एक छोटी से मध्यम आकार की बकरी है। यह नस्ल अपने सुनहरे रंग के लिए जानी जाती है, जिसके कारण इसे गोल्डन ग्वेर्नसे का उपनाम मिला है। यह नस्ल प्रतिदिन 1 ½ गैलन 3.7% दूध का उत्पादन करती है, लेकिन वर्तमान में इस नस्ल को संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात करना अवैध है।
10. पोइटौ बकरी
उत्पादन:1½ गैलन/दिन
बटरफैट: 3.5%
पोइटौ का प्रजनन फ्रांस में हुआ था और यह अल्पाइन और सानेन नस्लों के बाद देश के सबसे प्रचुर दूध देने वालों में से एक है। उनके पेट, टांगों और पूंछ को छोड़कर हर जगह काले, छोटे बाल हैं, जो सभी सफेद बालों से ढके हुए हैं।
11. नॉर्डिक बकरी
उत्पादन:1 गैलन/दिन
बटरफैट: 3.5%
नॉर्डिक नस्ल में कई प्रकार की बकरी शामिल हैं जो नॉर्वे, स्वीडन और फिनलैंड के नॉर्डिक देशों के मूल निवासी हैं। देशों की ठंड और विषम परिस्थितियों से निपटने में मदद के लिए उनके लंबे बाल होते हैं। हालाँकि भूरा सबसे आम रंग है, नॉर्डिक्स अन्य रंगों में भी आते हैं।वे प्रतिदिन लगभग एक गैलन उत्पादन करते हैं, थोड़े स्थिर हो सकते हैं, और उनके दूध में मध्यम वसा की मात्रा मानी जाती है।
12. मालगुएना बकरी
उत्पादन: 1 गैलन/दिन
बटरफैट: 4%
मालागुएना एक स्पेनिश बकरी की नस्ल है और यह उचित लंबाई वाली मध्यम आकार की बकरी है और यह एक दिन में लगभग एक गैलन दूध पैदा करती है।
13. अमेरिकी अल्पाइन बकरी
उत्पादन: 1 गैलन/दिन
बटरफैट: 5%
अमेरिकन अल्पाइन को 20वीं सदी की शुरुआत में पेश किया गया था और इसे बड़े और अधिक कठोर जानवर बनाने के लिए अमेरिका की किस्मों के साथ यूरोपीय अल्पाइन को पार करके बनाया गया था। यह नस्ल प्रति दिन एक गैलन तक दूध का उत्पादन करेगी, लेकिन अमेरिकी अल्पाइन को दूध उत्पादक के रूप में इतना महत्व दिए जाने का एक कारण यह है कि वे पुन: प्रजनन के बिना तीन साल तक दूध का उत्पादन कर सकते हैं।
14. मर्सियानो-ग्रेनाडिना बकरी
उत्पादन: 1 ½ गैलन/दिन
बटरफैट: 4%
मर्सियानो ग्रेनाडिना मर्सियाना और ग्रेनाडिना नस्लों को जोड़ती है। यह नस्ल संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में बहुत अधिक पाई जाती है, क्योंकि वर्ष के किसी भी समय प्रजनन करने की उनकी क्षमता, उनके प्रचुर दूध उत्पादन के साथ मिलकर, उन्हें वाणिज्यिक डेयरी बकरियों और घरेलू पशुओं के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
15. एपेंज़ेल बकरी
उत्पादन: 1 गैलन/दिन
बटरफैट: 4%
एपेंज़ेल एक दुर्लभ स्विस नस्ल है जो छोटे से मध्यम आकार की होती है, जिसका वजन 100 पाउंड तक और 140 पाउंड तक होता है। वे प्रति दिन लगभग एक गैलन दूध का उत्पादन करते हैं और इसमें मध्यम से उच्च वसा सामग्री होती है. इसे लुप्तप्राय का दर्जा दिया गया है.
निष्कर्ष
दूध उत्पादन के लिए सबसे अच्छी बकरी की नस्लें वे हैं जो अधिक मात्रा में दूध पैदा करती हैं। ताज़ा अवधि सहित कई कारक औसत उपज निर्धारित करते हैं।बकरी को दूध देने से पहले ही बच्चे को जन्म देना चाहिए। कुछ बकरियां दोबारा जन्म देने से पहले लगभग 10 महीने से एक साल तक दूध दे सकती हैं, जिसे फ्रेशनिंग कहा जाता है। कुछ नस्लें दोबारा प्रजनन के बिना दो साल तक जीवित रह सकती हैं, जबकि अमेरिकी अल्पाइन सहित कुछ दुर्लभ नस्लें तीन साल तक जीवित रह सकती हैं।
