ट्रफल्स अपनी मायावीता के कारण पाक उद्योग में सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे भूमिगत रूप से विकसित होते हैं, जहां किसी इंसान के लिए उन्हें पहचानना मुश्किल होता है। ट्रफ़ल्स को खोजने के लिए जमीन में बिना किसी उद्देश्य के खुदाई करने के बजाय, मनुष्यों ने सीखा कि उनके लिए काम करने के लिए सूअरों को कैसे नियोजित किया जाए।
ट्रफल हॉग अपनी गंध ग्रंथियों का उपयोग करके जमीन में जड़ें और खाद्य पदार्थ खोजने की क्षमता के कारण सदियों से लोकप्रिय रहे हैं।मादाएं ट्रफल शिकार में विशेष रूप से प्रभावी होती हैं क्योंकि ट्रफल्स से एक मांसल गंध निकलती है जो नर सूअरों की याद दिलाती है। इसलिए, महिलाएं उनके प्रति वैसे ही आकर्षित होती हैं जैसे वे किसी संभावित साथी के प्रति होती हैं।क्या आप ट्रफ़ल शिकार सूअरों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? यहां वह है जो आपको जानना चाहिए।
क्या अभी भी सूअरों का इस्तेमाल ट्रफल्स का शिकार करने के लिए किया जा रहा है?
सुअरों को सदियों से ट्रफ़ल्स की तलाश करने के लिए प्रशिक्षित किया गया है औरआज भी दुनिया के कई हिस्सों में उनका शिकार करने के लिए प्रशिक्षित किया जा रहा है, हालांकि उतनी बार या उतना कठोर नहीं पिछले। यह प्रथा वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, इटली, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया और यू.के. सहित अन्य देशों में लोकप्रिय है।
सूअर ट्रफ़ल्स सूंघने में बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वे एकमात्र प्रकार के जानवर नहीं हैं जिन्हें ऐसा करने के लिए नियोजित किया जाता है। कुत्तों का उपयोग आमतौर पर ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए भी किया जाता है। अस्तित्व में सबसे लोकप्रिय ट्रफ़ल शिकार कुत्तों में से एक लागोटी रोमाग्नोली है, जो आंशिक रूप से उनकी ट्रफ़ल शिकार क्षमताओं के लिए पाला जाता है।
सूअरों को ट्रफ़ल्स का शिकार करना कैसे सिखाया जाता है?
सूअर स्वाभाविक रूप से भूमिगत चारागाह हैं, और वे जानते हैं कि ट्रफ़ल्स की तलाश कैसे की जाती है।ट्रिक यह है कि सुअर को मिशन के दौरान केवल ट्रफल्स की तलाश करना सिखाया जाए और ट्रफल्स न खाएं उन्हें अपने मानव समकक्षों को सचेत करना चाहिए ताकि ट्रफल्स को उठाया और बचाया जा सके। सूअर बेहद बुद्धिमान होते हैं. वे स्वतंत्र हैं, वे रणनीति बना सकते हैं, और उनमें सहानुभूति है।
अध्ययनों से पता चला है कि सूअर कुत्तों और चिंपैंजी के समान ही बुद्धिमान होते हैं, यदि उससे अधिक नहीं। इसलिए, हमारे लिए ट्रफ़ल्स ढूंढने के लिए इन जीवंत जानवरों को प्रशिक्षित करना समझ में आता है, लेकिन प्रशिक्षण कैसे पूरा किया जाता है? शुरुआत करने के लिए बहुत मेहनत और धैर्य आवश्यक है।
सूअरों को सबसे पहले एक नियंत्रित वातावरण में खिलौनों और अन्य वस्तुओं की तलाश करना सीखना चाहिए जब उनके मालिक उन्हें ऐसा करने के लिए कहें। एक बार यह पूरा हो जाने पर, प्रशिक्षण प्राप्त सूअरों को वन्यभूमि के नियंत्रित क्षेत्रों में भेजा जा सकता है। सबसे पहले, ट्रफ़ल को सुअर को प्रस्तुत किया जाता है, और फिर सुअर को उसी गंध की तलाश करने के लिए निर्देशित किया जाता है जो ट्रफ़ल से निकलती है।
प्रशिक्षक सुअर के पीछे बारीकी से नज़र रखेंगे, और जब सुअर को ट्रफ़ल मिलता है, तो प्रशिक्षक जानवर को सिखाता है कि कैसे सचेत किया जाए कि एक खोज की गई है।व्यवहार और प्रशंसा प्रशिक्षण का एक बड़ा हिस्सा हैं। व्यंजन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि सूअर जो ट्रफ़ल पाते हैं उसे नहीं खाएंगे बल्कि इसके बजाय, बाद में नाश्ते के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन का इंतज़ार करेंगे।
सूअर एक दिन या सप्ताह में कितने ट्रफल ढूंढ सकते हैं?
एक सुअर को किसी निश्चित दिन में कोई ट्रफ़ल नहीं मिल सकता है, या उन्हें उनमें से छह मिल सकते हैं। यह सब मौसम की स्थिति, किसी दिए गए क्षेत्र में ट्रफ़ल्स की उपलब्धता और सुअर की क्षमताओं जैसी चीज़ों पर निर्भर करता है। सुअर को जितना कम प्रशिक्षण दिया जाएगा, उसे ट्रफ़ल मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी। एक सुअर को एक दिन में जितने क्षेत्र को कवर करने की अनुमति दी जाती है, उससे भी बड़ा फर्क पड़ता है।
कुछ सूअरों को एक दिन में केवल एक ट्रफ़ल मिलता है, जो सब कुछ कहने और पूरा होने पर भी एक लाभदायक खोज है। कुछ को एक दिन में तीन या छह मिलते हैं। कुछ को बिल्कुल कुछ नहीं मिलता। सूअरों के लिए दिन-प्रतिदिन समान संख्या में ट्रफ़ल्स मिलना आम बात नहीं है। कुछ दिनों में, वे दूसरों से अधिक पा सकते हैं।
एक अच्छे ट्रफ़ल शिकार सुअर की लागत कितनी है?
निकोलस केज अभिनीत लोकप्रिय फिल्म "पिग" में, एक सफल ट्रफ़ल शिकार सुअर की कीमत $25,000 जितनी थी। वास्तविक जीवन में, एक ट्रफ़ल-शिकार सुअर जिसकी कीमत इतनी अधिक है, उसके पास व्यापक प्रशिक्षण होगा और ट्रफ़ल्स खोजने का एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड। अधिकांश ट्रफ़ल शिकार सूअरों की कीमत कुछ हज़ार डॉलर होती है। कुछ की लागत कम होती है, खासकर यदि वे छोटे हैं और पूरी तरह से प्रशिक्षित नहीं हैं।
सिद्ध सूअरों की कीमत थोड़ी अधिक हो सकती है। $25,000 की कीमत पर ट्रफ़ल-शिकार करने वाले सुअर को बिक्री के लिए देखना दुर्लभ है। ध्यान रखें कि ट्रफ़ल सूअरों को परिवार का हिस्सा बनाया जाना चाहिए। उन्हें इंसानों के साथ के बिना किसी पिंजरे या चारागाह क्षेत्र में नहीं रखा जा सकता, अगर उनसे उम्मीद की जाती है कि वे इंसानों के साथ मिलकर हमेशा मायावी ट्रफल का शिकार करेंगे और उसे ढूंढेंगे।
क्या सुअर ट्रफल का शिकार करना मानवीय है?
यहएक भरा हुआ प्रश्न है जिसके कई उत्तर हैं सबसे पहले, यह स्थिति पर निर्भर करता है। सुअर ट्रफ़ल का शिकार मानवीय भी हो सकता है और अमानवीय भी। ट्रफ़ल-शिकार करने वाले सुअर को नज़दीकी निरीक्षण, नियमित मानवीय संपर्क, सम्मान और एक खुशहाल और स्वस्थ जीवन शैली की आवश्यकता होती है। यदि ये चीज़ें नहीं हैं, तो जो सुअर ट्रफ़ल्स का शिकार कर रहा है, उसके साथ मानवीय व्यवहार नहीं किया जा रहा है।
इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए सुअर का उपयोग कितनी बार किया जाता है। यदि एक सुअर को प्रतिदिन 15 घंटे शिकार किया जाता है, तो उसके साथ दुर्व्यवहार किया जा रहा है। जब मानवीय तकनीकों को लागू किया जाता है तो प्रति शिकार सत्र में कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं। सूअरों को भी शिकार से छुट्टी मिलनी चाहिए। कुछ दिनों के काम के बाद, एक पूरे दिन की छुट्टी जरूरी है।
अंतिम विचार
सूअर उत्कृष्ट ट्रफ़ल शिकारी होते हैं, लेकिन वे भावनाओं और सहानुभूति वाले संवेदनशील प्राणी भी होते हैं। ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने पर उनके साथ उचित और मानवीय व्यवहार किया जाना चाहिए।अन्यथा, जब अखंडता की बात आती है तो शिकार किए गए ट्रफ़ल्स बेकार होते हैं। सौभाग्य से, अधिकांश ट्रफ़ल शिकार सुअर मालिक नैतिक और मानवीय हैं, और विश्व समुदाय के रूप में इसे इस तरह बनाए रखना हमारा काम है। सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आपके ट्रफ़ल्स कहाँ से आ रहे हैं, चाहे आप उन्हें किसी रेस्तरां में ऑर्डर करें या पकाने के लिए घर लाएँ।
