जब आप किसी को वाग्यू गोमांस के बारे में बात करते हुए सुनते हैं, तो विलासिता की छवियां शायद सबसे पहले आपके दिमाग में आती हैं। वाग्यू बीफ दुनिया के सबसे बेहतरीन मांस में से एक है और यह अपने गाढ़े, समान रूप से वितरित मार्बलिंग के लिए प्रसिद्ध है। दुर्भाग्य से,यह प्रतिष्ठा कई अफवाहों के साथ भी आती है, जिनमें से कुछ का कहना है कि वसा को पुनर्वितरित करने में मदद करने के लिए वाग्यू गायों की मालिश की जाती है। जबकिकुछ किसान अपनी गायों की मालिश करते हैं, इसके पीछे का तर्क पूरी तरह से अलग है और बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है।
वाग्यू बीफ के बारे में
खाने की दुनिया में बहुत सारे व्यंजन हैं। कैवियार, ट्रफ़ल और वाग्यू बीफ़ कुछ ऐसे हैं जो प्रसिद्ध हैं। उन्हें ये लेबल इसलिए दिए जाते हैं क्योंकि वे अक्सर दुर्लभ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट या प्राप्त करने में कठिन होते हैं।
भले ही दुनिया में सबसे महंगे और दुर्लभ खाद्य पदार्थ समुद्र से आते हैं, वाग्यू बीफ एक ऐसा गोमांस है जिसे पाने के लिए लोग मर रहे हैं।
वाग्यू गोमांस पहली बार लगभग 2,000 साल पहले जापानी मवेशियों के बीच आया था। गायों के बारे में कहानियाँ प्रचलित हैं और बताया गया है कि कैसे उन्हें बीयर खिलाई जाती है, शास्त्रीय संगीत बजाया जाता है और मालिश की जाती है। हालाँकि ये सभी बातें तकनीकी रूप से सत्य हैं, फिर भी बहुत सारे संदर्भ हैं जिन्हें समझने की आवश्यकता है।
वाग्यू गायों की मालिश क्यों की जाती है?
निश्चित रूप से कुछ किसान ऐसे हैं जो गर्मियों में अपनी गायों को बीयर खिलाते हैं और उनकी मालिश करते हैं, लेकिन यह वाग्यू गोमांस पालने का अनिवार्य हिस्सा नहीं है। वास्तव में, जो गायें दिन के दौरान स्वतंत्र रूप से नहीं घूमती हैं, उनके तनाव को दूर करने के लिए गायों की मालिश करना अधिक आम है। वास्तव में इसका मार्बलिंग से कोई लेना-देना नहीं है।
वाग्यू बीफ इतना महंगा क्यों है?
वाग्यू संपूर्ण मांसपेशियों में वसा के शानदार वितरण के कारण लोकप्रिय हो गया है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो इसका स्वाद आपके द्वारा खाए गए किसी भी अन्य स्टेक से अलग होता है। इसके कारण एक 16-औंस स्टेक की कीमत लगभग $240 होती है।
ऐसे कई अन्य देश हैं जिन्होंने इस प्रकार की मार्बलिंग को दोहराने की कोशिश की है। हालाँकि, केवल सच्चा वाग्यू ही जापान से आता है।
वाग्यू नियमित बीफ से कैसे भिन्न है?
सबसे महत्वपूर्ण अंतर जिसके बारे में आप शायद चिंतित हैं वह है स्वाद। वाग्यू बीफ अधिक रसीला होता है और इसमें नियमित बीफ की तुलना में अधिक उमामी स्वाद होता है। वसा के वितरण से यह भी महसूस होता है कि मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल गया है।
क्या वाग्यू मवेशियों के साथ सही व्यवहार किया जाता है?
मानो या न मानो, वाग्यू मवेशियों के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य जगहों के मवेशियों की तुलना में बहुत बेहतर व्यवहार किया जाता है। ये गायें तनाव मुक्त वातावरण में रहती हैं। शरीर में वसा बढ़ाने में मदद करने के लिए उन्हें विशेष खाद्य पदार्थ खिलाए जाते हैं, लेकिन इसके अलावा, वे अपने जीवन का अधिकांश हिस्सा मोटे और खुश रहकर बिताते हैं।
अंतिम विचार
हम सभी के पास वाग्यू बीफ डिनर पर बड़ी रकम खर्च करने की सुविधा नहीं है। यदि आप कभी खुद को इसे वहन करने की स्थिति में पाते हैं, तो आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं और देख सकते हैं कि यह स्वादिष्ट गोमांस क्या है। वाग्यू मवेशियों के साथ कैसा व्यवहार किया जाता है, इसकी कहानियाँ भले ही 100 प्रतिशत सच न हों, लेकिन उनके पीछे अभी भी कुछ ईमानदारी है। इन मवेशियों को अभी भी सम्मान के साथ माना जाता है, और उनका अविस्मरणीय स्वाद इस समय दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।
