तुर्की एक लोकप्रिय प्रोटीन है, न कि केवल छुट्टियों के लिए। टर्की उद्योग ने इस छुट्टी-उन्मुख पक्षी को साल भर के भोजन विकल्प में बदल दिया है। पूरे पक्षियों के अलावा, टर्की का विपणन विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में किया जाता है, जिनमें टर्की बेकन, टर्की सॉसेज, टर्की बर्गर और चिकन के विकल्प के रूप में व्यक्तिगत टर्की पैर, पंख या स्तन शामिल हैं।
कौन सा राज्य सबसे अधिक टर्की पाला जाता है?2021 में, पिछले वर्षों की तरह, मिनेसोटा 40.5 मिलियन टर्की के साथ सबसे बड़ा टर्की उत्पादक है। शीर्ष छह राज्यों में अमेरिका में उत्पादित 69% टर्की का योगदान है, जिसमें मिनेसोटा, उत्तर शामिल हैं कैरोलिना, अर्कांसस, इंडियाना, मिसौरी और वर्जीनिया।
तुर्की में पोषण
सिर्फ 50 साल पहले, अमेरिका में लोग आज की तुलना में बहुत कम टर्की खाते थे। हाल के दशकों में, चिकित्सा समुदाय को लाल मांस के प्रोटीन विकल्प के रूप में टर्की के सभी लाभों का एहसास हुआ।
टर्की प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका उपयोग बंधन, मांसपेशियों, उपास्थि, रक्त और त्वचा के निर्माण और मरम्मत के लिए किया जाता है। प्रोटीन को संग्रहित नहीं किया जा सकता, इसलिए शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए इसे पूरे दिन सेवन करना चाहिए।
यहां टर्की के कुछ अन्य फायदे हैं:
- तुर्की सेलेनियम का एक बड़ा स्रोत है, जो थायराइड स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और फेफड़ों के कैंसर, पेट के कैंसर और स्तन कैंसर जैसे कैंसर को रोक सकता है।
- तुर्की कम ग्लाइसेमिक मांस है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनेगा और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- टर्की जैसे कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, या "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं, जो धमनियों को नुकसान पहुंचाने वाले "खराब" या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।
- तुर्की नियासिन, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, विटामिन बी 6 और बी 12 और जिंक सहित कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध है।
कौन से देश सबसे अधिक टर्की का उत्पादन और उपभोग करते हैं?
नेशनल टर्की फेडरेशन के अनुसार, अमेरिका लगभग 2.7 मिलियन मीट्रिक टन के साथ सबसे बड़ा टर्की उत्पादक है, इसके बाद ब्राजील में 588,051 मीट्रिक टन, जर्मनी में 474,553 मीट्रिक टन और फ्रांस में 368,828 मीट्रिक टन है। मीट्रिक टन। इज़राइल और अमेरिका टर्की के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं, इसके बाद कनाडा, यूरोपीय संघ, ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया हैं।
तुर्की की खपत 1970 के बाद से लगभग दोगुनी हो गई है, प्रति व्यक्ति 8.2 पाउंड से बढ़कर 16 पाउंड प्रति व्यक्ति हो गई है। यह काफी हद तक टर्की के पोषण मूल्य के बारे में जागरूकता के कारण है, जो गोमांस और सूअर जैसे मांस का पोषक तत्वों से भरपूर, कम वसा वाला विकल्प है। 2020 में, अमेरिका का कुल टर्की उत्पादन लगभग 224 मिलियन पक्षी या 7 था।3 मिलियन पाउंड.
अमेरिकी टर्की उद्योग न केवल घरेलू उत्पादों के लिए टर्की का उत्पादन करता है, बल्कि यह अपने 10% से अधिक उत्पादों को कनाडा, हांगकांग, जापान, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका गणराज्य और पेरू को निर्यात करता है।
2023 में तुर्की उत्पादन में कमी
इन संख्याओं के बावजूद, यूएसडीए का अनुमान है कि अमेरिका में पाले गए टर्की की संख्या 214 मिलियन तक पहुंच जाएगी, जो 2020 में 224 मिलियन से 4% कम है। मिनेसोटा में अभी भी टर्की की सबसे बड़ी सूची है और है एकमात्र उत्पादन राज्य जिसने वृद्धि की उम्मीद की थी।
छह ब्राउनफील्ड राज्यों के बाहर, यूएसडीए का अनुमान है कि टर्की की आबादी 23.1 मिलियन है।
धन्यवाद देने वाले टर्की कहाँ से आते हैं?
जंगली टर्की पूर्वी अमेरिका और मैक्सिको का मूल निवासी है। टर्की को मेक्सिको में पालतू बनाया गया, फिर 16वीं सदी में यूरोप लाया गया।पहले थैंक्सगिविंग में तुर्की थैंक्सगिविंग दावत का केंद्रबिंदु बन गया। वैम्पानोग हिरण लाए, और तीर्थयात्री जंगली मुर्गे लाए, जो संभवतः जंगली टर्की थे जो पूर्वी तट पर रहते थे। हालाँकि, कुछ इतिहासकारों का मानना है कि तीर्थयात्री बत्तख या हंस लाते थे।
तो, अगर तीर्थयात्री नहीं खाते तो हम टर्की क्यों खाते हैं? उस समय अमेरिका में तुर्की बहुतायत में थे, एक अनुमान के अनुसार जंगली और पालतू पक्षियों में 10 मिलियन या उससे अधिक पक्षी थे। अधिकांश पारिवारिक फार्मों में टर्की वध के लिए तैयार थे, और उन्होंने किसानों को थोड़ा अतिरिक्त मूल्य प्रदान किया। गायें और मुर्गियाँ मांस प्रदान करती हैं, लेकिन वे दूध और अंडे भी प्रदान करती हैं। अंततः, एक टर्की पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है।
फिर भी, कुछ समय बाद तक टर्की मुख्य थैंक्सगिविंग मांस नहीं बन पाया। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि टर्की को छुट्टियों का भोजन बनाने के लिए चार्ल्स डिकेंस की 'ए क्रिसमस कैरोल' का प्रभाव जिम्मेदार है।
हालाँकि, एक अन्य लेखक का प्रभाव था। सारा जोसेफा हेल ने नॉर्थवुड उपन्यास लिखा है, जिसमें पारंपरिक न्यू इंग्लैंड थैंक्सगिविंग का विस्तृत वर्णन है, जिसमें मेज के शीर्ष पर भुनी हुई टर्की होती है।उन्होंने अमेरिकी गृहयुद्ध के कगार पर खड़े देश को एकजुट करने के लिए थैंक्सगिविंग को राष्ट्रीय अवकाश बनाने के लिए भी अभियान चलाया। 1863 में, अब्राहम लिंकन ने थैंक्सगिविंग को आधिकारिक अमेरिकी अवकाश बना दिया।
निष्कर्ष
अमेरिका दुनिया भर में टर्की का सबसे बड़ा उत्पादक है, और मिनेसोटा छह ब्राउनफील्ड राज्यों में शीर्ष स्थान पर है, जो देश में टर्की उत्पादन का 69% हिस्सा है। हालाँकि कुल मिलाकर 2021 में टर्की का उत्पादन थोड़ा कम हो गया, फिर भी यह लोगों द्वारा भोजन के साथ खाए जाने वाले सबसे आम प्रोटीन में से एक है - और सिर्फ थैंक्सगिविंग के लिए नहीं!
