इसके पंख हैं, यह अंडे देती है, और इसका स्वाद स्वादिष्ट है-नहीं, चिकन नहीं, यह टर्की है! टर्की को हजारों साल पहले उनके अंडे और मांस के लिए पालतू बनाया गया था। जंगली टर्की अभी भी उत्तरी अमेरिका के बड़े हिस्से में घूमते हैं। लेकिन आज, टर्की अंडे का उपयोग भोजन के लिए बहुत कम किया जाता है। टर्की अपने अंडे ज़मीन पर बने घोंसलों में, झाड़ियों से छिपाकर रखते हैं। हम टर्की के अंडे कैसे और कहाँ देते हैं, यह देखकर उनके बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं।
तुर्की घोंसला बनाने की प्रक्रिया
टर्की को अंडे देने से पहले, उन्हें एक साथी ढूंढने और घोंसला बनाने की ज़रूरत होती है। टर्की स्वाभाविक रूप से मार्च या अप्रैल में प्रजनन करते हैं और लगभग उसी समय अपने घोंसले का निर्माण शुरू करते हैं। टर्की के घोंसले सरल होते हैं।माँ मुर्गियाँ अंडे देने के लिए जमीन में एक उथला गड्ढा खोदती हैं। उसके बाद, माँ टर्की लगभग दो सप्ताह के दौरान 10-12 अंडे देती हैं। प्रत्येक अंडा मुर्गी के अंडे से बड़ा होता है और भूरे धब्बों से ढका होता है। एक बार जब सभी अंडे दे दिए जाते हैं, तो वे अंडे फूटने तक लगभग 26-28 दिनों तक घोंसले को गर्म रखते हैं।
जंगली टर्की अंडे कहाँ देते हैं?
जंगली टर्की घोंसले के लिए ऐसी जगह की तलाश करते हैं जो आश्रययुक्त हो लेकिन उन्हें अच्छा दृश्य दे। माँ टर्की शिकारियों को देखने के लिए अपना सिर ऊँचा उठाती हैं, इसलिए उनके घोंसले को अच्छी दृष्टि रेखाओं की आवश्यकता होती है। यदि यह प्रजनन का मौसम है और आप टर्की को लगातार एक ही स्थान पर बैठे हुए देख रहे हैं, तो इसकी अच्छी संभावना है कि वह घोंसले में है। चूँकि टर्की शिकारियों को पास आते देखना चाहते हैं, आप आमतौर पर उन्हें वैसे ही देख सकते हैं जैसे वे अपने घोंसले में हैं।
तुर्की आमतौर पर खुले में पूरी तरह से घोंसला नहीं बनाते हैं। टर्की के घोंसले पर हमला करने वाले सभी शिकारियों के खिलाफ थोड़ा सा अंडरब्रश अच्छी सुरक्षा है।जंगली टर्की के आधे से भी कम घोंसले सफलतापूर्वक फूटेंगे। उन्हें लोमड़ियों, ओपोसम्स, कुत्तों, स्कंक्स और कई अन्य जानवरों से खतरा है। यही कारण है कि टर्की एक समय में इतने सारे अंडे देती हैं।
फार्म टर्की अंडे कैसे पैदा करते हैं?
कुछ किसान अंडे के लिए घरेलू टर्की रखते हैं। जंगली टर्की के विपरीत, घरेलू मुर्गियों को आमतौर पर एक साथी ढूंढने का मौका नहीं मिलता है यदि वे अंडे देने के लिए होती हैं। इसका मतलब है कि मुर्गी के अंडे की तरह, खाने के लिए रखे गए अधिकांश टर्की अंडे निषेचित नहीं होते हैं।
अधिकांश टर्की अंडा किसान छोटे पैमाने के पिछवाड़े के किसान हैं। उनके टर्की एक मुर्गी घर में या जंगली टर्की के घोंसले की तरह घोंसले में रहेंगे। किसान अंडे देते ही घोंसले से निकाल देते हैं। इस तरह, जब मुर्गी के पास पर्याप्त बड़ा क्लच होगा तो वह अंडे देना बंद नहीं करेगी। अंडे के लिए रखी गई अधिकांश टर्की सप्ताह में लगभग दो अंडे देंगी।
हम अधिक टर्की अंडे क्यों नहीं खाते?
टर्की अंडे कुछ कारणों से दुर्लभ हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि उनका स्वाद खराब होता है-बहुत से लोगों को चिकन अंडे की तुलना में उनका स्वाद अधिक पसंद होता है! लेकिन बड़े किसानों के लिए अंडे के लिए टर्की रखना लागत प्रभावी नहीं है। टर्की को मुर्गियों की तुलना में अधिक भोजन और स्थान की आवश्यकता होती है। उन्हें परिपक्वता तक बढ़ने में भी अधिक समय लगता है। और वे सप्ताह में केवल कुछ ही अंडे देते हैं। इसका मतलब यह है कि प्रत्येक अंडे के उत्पादन में मुर्गी के अंडे की तुलना में बहुत अधिक लागत आती है। अधिकांश किसानों के लिए यह इसके लायक नहीं है।
जो किसान मुर्गियां पालते हैं वे आमतौर पर ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि उन्हें टर्की से प्यार है। आप अक्सर किसानों के बाजारों में बिक्री के लिए टर्की अंडे पा सकते हैं, सीधे उन लोगों से जिन्होंने उनकी खेती की है। हालाँकि, उम्मीद है कि टर्की अंडे की कीमत दुकान से मिलने वाले अंडे से काफी अधिक होगी! किसानों को इसे टर्की के लिए आवश्यक अतिरिक्त समय और देखभाल के लायक बनाना होगा।
अंतिम विचार
अमेरिका में खेतों और जंगली दोनों जगहों पर लाखों टर्की हैं। टर्की के अंडे एक दुर्लभ चीज़ हैं जो पूरे अमेरिका में छोटे खेतों और किसानों के बाजारों में पाए जा सकते हैं।और जंगली टर्की हर साल अंडे सेने के लिए उनके बड़े समूहों पर बैठते हैं। वे जमीन में घोंसला बनाते हैं, आमतौर पर काफी खुले स्थानों में। यदि आप जंगली टर्की वाले स्थान पर रहते हैं, तो वसंत के अंत तक नज़र रखें। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप शायद उसके अंडों पर एक माँ टर्की देखें।
