डेयरी उत्पाद जैसे दूध, पनीर और दही को शाकाहारी भोजन माना जाता है क्योंकि इनके उपभोग के लिए गाय को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, डेयरी उत्पादन इसके प्रभाव से रहित नहीं है। औद्योगिक डेयरी संचालन के लिए गायों को लगातार गर्भवती होने की आवश्यकता होती है और अक्सर जन्म के कुछ घंटों के भीतर बछड़ों को मां से अलग कर दिया जाता है।
क्या दूध उत्पादन के लिए गायों का गर्भवती होना जरूरी है?हां, उनका गर्भवती होना जरूरी है या हाल ही में उन्होंने बछड़े को जन्म दिया हो।अगर गायें गर्भवती नहीं हैं तो वे दूध नहीं दे सकतीं।
क्या गायें केवल गर्भावस्था के बाद ही दूध देती हैं?
अन्य स्तनधारियों की तरह, गायों को भी दूध उत्पादन के लिए गर्भवती होने और बच्चे को जन्म देने की आवश्यकता होती है। दूध का उद्देश्य बछड़े को दूध पिलाना है और दूध उत्पादन में जटिल हार्मोन शामिल होते हैं।
आमतौर पर, प्रोजेस्टेरोन और एस्ट्रोजन जैसे हार्मोन गर्भावस्था के दूसरे और तीसरे तिमाही में उत्पादित होते हैं, जो दूध उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। दूध के स्राव के लिए ऑक्सीटोसिन भी आवश्यक है, साथ ही प्रोलैक्टिन भी, जो बछड़े के दूध पिलाने पर उत्तेजित होता है।
गायें आमतौर पर अगले ब्यांत से लगभग 2 महीने पहले दूध देना समाप्त कर देती हैं ताकि उनके थनों को आराम मिल सके। गाय की गर्भधारण अवधि सिर्फ 9 महीने से अधिक होती है, और गायें हर साल बच्चे दे सकती हैं।
डेयरी गायों को अधिक मात्रा में दूध देने के लिए चयनात्मक प्रजनन से गुजरना पड़ता है, जो एक बछड़े की आवश्यकता से अधिक होता है। मात्रा आनुवंशिकी, नस्ल और उम्र सहित कई कारकों पर निर्भर करती है। ब्याने के बाद दूध उत्पादन जारी रखने के लिए गायों को प्रतिदिन दूध दिया जाता है।
दुधारू गायें किस प्रकार की होती हैं?
डेयरी गायें कोई नई बात नहीं हैं। सभी गायें बछड़ों के लिए दूध का उत्पादन कर सकती हैं, लेकिन केवल कुछ नस्लें ही मानव दूध उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। अधिकांश अमेरिकी डेयरी फार्मों में निम्नलिखित नस्लें हैं:
- जर्सी
- होल्स्टीन
- ग्वेर्नसे
- आयरशायर
- ब्राउन स्विस
- मिल्किंग शॉर्टहॉर्न
- लाल और सफेद होल्स्टीन
होल्स्टीन अमेरिकी डेयरी आबादी का लगभग 90 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करते हैं।
डेयरी फार्म लगातार दूध उत्पादन कैसे बनाए रखते हैं?
लगातार दूध उत्पादन बनाए रखने के लिए, डेयरी गायों को लगातार गर्भवती किया जाता है। गायें लगभग 25 महीने की उम्र में प्रजनन के लिए तैयार हो जाती हैं। गायों को या तो कृत्रिम गर्भाधान द्वारा या बैल द्वारा गर्भवती किया जाता है। एक बार जन्म देने के बाद, वे दोबारा गर्भवती होने से पहले 10 महीने तक स्तनपान करती हैं।
गायों को लगभग 5 साल की उम्र तक इसी चक्र पर पाला जाता है, जब उनका शरीर उपयोगी नहीं रह जाता है। इन गायों का वध किया जाता है और इन्हें निम्न गुणवत्ता वाले गोमांस या पशु उपोत्पाद के रूप में बेचा जाता है।
गायों का प्राकृतिक जीवनकाल लगभग 15 या 20 वर्ष होता है। प्रजनन और ब्याने के चक्र के कारण, डेयरी गायों को सेवानिवृत्त होने के बजाय 4-6 साल की उम्र के बीच मार दिया जाता है।
डेयरी बछड़े का क्या होता है?
गायों को दूध उत्पादन के लिए बछड़े को जन्म देना चाहिए। मादा बछड़ों का उपयोग भविष्य में डेयरी उत्पादन के लिए किया जाता है या वील के रूप में बेचा जाता है, जबकि नर बछड़ों को या तो गोली मार दी जाती है या वील के रूप में बेच दिया जाता है।
जो नर मारे नहीं जाते, उन्हें बधिया कर दिया जाता है। एक युवा नर के सींगों को डिस्बडिंग प्रक्रिया का उपयोग करके हटा दिया जाता है, जो उन्हें कास्टिक एसिड से जला देता है या विशेष उपकरणों से काट देता है। यह कई देशों में एक विवादास्पद प्रथा है।
डेयरी उत्पादन सांख्यिकी
- विश्व स्तर पर लगभग 250 मिलियन गायें दूध पैदा करती हैं।
- उत्तरी अमेरिका में 10 मिलियन डेयरी गायें हैं।
- यूरोपीय संघ में 23 मिलियन डेयरी गायें हैं।
- ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में 6 मिलियन डेयरी गायें हैं।
- एशिया में 12 मिलियन से अधिक डेयरी गायें हैं।
- स्तनपान अवधि के दौरान औसत होल्स्टीन 23,000 पाउंड दूध का उत्पादन करता है।
- भारत में 60 मिलियन गायों वाले किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक डेयरी पशु हैं।
- यूरोपीय संघ ने 2019 में किसी भी अन्य देश की तुलना में 155 मिलियन मीट्रिक टन अधिक गाय के दूध का उत्पादन किया।
निष्कर्ष
गहन डेयरी उत्पादन ने दूध उत्पादक गायों की मांग में वृद्धि की है, जिससे कल्याण के मुद्दे सामने आए हैं। दूध उत्पादन के लिए गायों को लगातार गाभिन कराया जाना चाहिए और बछड़े को ले जाने के बाद भी लगातार दूध निकाला जाना चाहिए। एक बार जब गाय अपना उद्देश्य पूरा कर लेती है, तो उसे वध के लिए भेज दिया जाता है।
