हर कोई परिचित मुर्गियां हैं, चाहे ऐसा इसलिए हो क्योंकि आप उन्हें पालते हैं या खाते हैं। वे ग्रह पर सबसे अधिक आबादी वाले पक्षी हैं, जो किसी भी अन्य पक्षी की संख्या से अरबों अधिक हैं। ग्रह पर लगभग 25 अरब मुर्गियाँ हैं, कुछ स्रोतों के अनुसार इनकी संख्या 30 अरब तक है। अगला सबसे अधिक आबादी वाला पक्षी, रेड-बिल्ड क्वीलिया, जिसकी आबादी लगभग 1.5-2 अरब है। हालाँकि, क्या आपने कभी सोचा है कि मुर्गियों के साथ हम यहाँ तक कैसे पहुँचे? तुम्हें जंगली मुर्गियाँ इधर-उधर भागती हुई क्यों नहीं दिखतीं? घरेलू मुर्गियों का इतिहास संभवतः आपके अनुमान से भी अधिक पुराना है।ऐसा अनुमान है, कि मनुष्यों ने 8,000 साल पहले मुर्गियों को पालतू बनाया था। आइए मुर्गियों की उत्पत्ति और विकासवादी इतिहास के बारे में बात करते हैं।
मुर्गियां क्या हैं?
मुर्गियों का द्विपद नाम गैलस गैलस डोमेस्टिकस है, और वे गैलस जीनस से संबंधित केवल चार प्रजातियों में से एक हैं। जीनस के अन्य पक्षी जंगलफ़ॉवल के प्रकार हैं, जिनसे मुर्गियों को पालतू बनाया गया था। जंगलमुर्गी किसी न किसी रूप में लाखों वर्षों से अस्तित्व में हैं, एक दर्जन से अधिक विशिष्ट प्रजातियों के जीवाश्म पाए गए हैं। सभी जीवित जंगली मुर्गे एशिया के मूल निवासी हैं, हालाँकि कुछ को दक्षिण अमेरिका के जंगलों में भी रहते देखा गया है। यह संभव है कि ये पक्षी मनुष्यों द्वारा लाए गए थे और इस क्षेत्र में प्राकृतिक रूप से नहीं पाए गए।
आश्चर्यजनक रूप से, मुर्गियों के सबसे करीबी रिश्तेदार लाल जंगलफॉवल हैं, जिनका द्विपद नाम गैलस गैलस है। घरेलू मुर्गी इसी पक्षी की एक उप-प्रजाति है। अन्य जीवित जंगली मुर्गे सीलोन जंगल मुर्गे, हरे जंगल मुर्गे और ग्रे जंगल मुर्गे हैं।आनुवंशिक अध्ययनों से पता चला है कि घरेलू मुर्गी मुख्य रूप से लाल जंगलमुर्गी की वंशज है, लेकिन अन्य तीन प्रजातियों के आनुवंशिक मार्कर भी चिकन डीएनए में दिखाई दिए हैं। इस शोध से यह भी पता चला कि मुर्गियों को शुरुआत में चीन, थाईलैंड और म्यांमार के कुछ हिस्सों में पालतू बनाया गया था।
लोग कब से मुर्गियां पाल रहे हैं?
दशकों से, यह माना जाता था कि लोगों ने लगभग 2,000 ईसा पूर्व सिंधु घाटी में मुर्गियां पालना शुरू किया था। हालाँकि, कुछ पुरातात्विक साक्ष्यों से संकेत मिलता है कि मुर्गियों को 6,000 ईसा पूर्व में पालतू बनाया गया होगा। कुछ शोधकर्ताओं का तो यह भी मानना है कि शायद उससे पहले इन्हें पालतू बनाया गया होगा। इसका मतलब है कि मुर्गियाँ कम से कम 4,000 वर्षों से, और संभवतः 8,000 वर्षों से अधिक समय से भोजन और साथी के रूप में हमारे साथ हैं।
यहाँ तक कि हम कितने समय से मुर्गियाँ पाल रहे हैं, लोग अभी भी अत्यधिक तापमान के प्रति सहनशीलता बढ़ाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने के प्रयास में चयनात्मक प्रजनन और जंगलमुर्गी के साथ क्रॉसब्रीडिंग के माध्यम से घरेलू मुर्गियों को बेहतर बनाने के लिए काम कर रहे हैं।चयनात्मक प्रजनन के कारण दिखावे और दिखावे के लिए पाले गए मुर्गों और मांस और अंडे के उत्पादन के लिए पाले गए मुर्गों की उपस्थिति में भी महत्वपूर्ण अंतर आया है।
मुर्गियां क्यों महत्वपूर्ण हैं?
यदि आपके पास मुर्गियां हैं, तो आप स्पष्ट रूप से अपने जीवन में उनके महत्व को पहचानते हैं, चाहे वह उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले हास्य और सहयोग के माध्यम से हो या उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले अंडे और मांस के माध्यम से हो। लेकिन मुर्गियाँ समग्र रूप से मानव जाति के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं। मुर्गियाँ कीट नियंत्रण का एक अत्यधिक कुशल और पर्यावरण-अनुकूल रूप हैं और टिक, बिच्छू और दीमक जैसे खतरनाक कीड़े खाने के लिए जानी जाती हैं। वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ भी खाते हैं, जिससे वे आपके घर के अपशिष्ट उत्पादन में कटौती करने का एक अच्छा तरीका बन जाते हैं। मुर्गियों को कई प्रकार के फलों, सब्जियों और यहां तक कि प्रोटीन और स्टार्च के रसोई बचे हुए खाद्य पदार्थों को खिलाया जा सकता है। एक मुर्गी हर महीने आपके कूड़ेदान से 2 पाउंड से अधिक खाद्य अपशिष्ट को खत्म कर सकती है।
मिट्टी की स्थिति में सुधार
पिछवाड़े में विशेष रूप से मुर्गियां रखने से अतिरिक्त लाभ हो सकते हैं। भोजन की तलाश में मिट्टी को खरोंचने की अपनी प्रवृत्ति के कारण वे बगीचे में खेती करने में कुशल हैं। गैर-बढ़ते मौसम के दौरान अपने मुर्गियों को अपने सब्जी के बगीचे में घूमने की अनुमति देने से आपकी मिट्टी की स्थिति में सुधार हो सकता है और कार्बनिक पदार्थों के टूटने में आसानी हो सकती है। वे व्यावसायिक मुर्गी पालन कार्यों की तुलना में बहुत कम पर्यावरण पदचिह्न पैदा करते हैं, जो आमतौर पर मुर्गियों के लिए अस्वास्थ्यकर और तनावपूर्ण होने के साथ-साथ जल प्रदूषण और अप्रिय गंध का एक बड़ा स्रोत होने के लिए जाने जाते हैं।
अंडे
मुर्गियां हमें जो शीर्ष संसाधन प्रदान करती हैं उनमें से एक उनके अंडे हैं। मुर्गी के अंडे न केवल स्वादिष्ट होते हैं और व्यापक रूप से उपलब्ध भी होते हैं। वे बेहद स्वस्थ भी हैं, प्रति अंडे लगभग 7 ग्राम प्रोटीन के साथ, केवल 70 कैलोरी के साथ। उनमें लगभग 5 ग्राम वसा भी होती है, केवल 1 ग्राम के साथ।उसमें से 5 ग्राम संतृप्त वसा है। उनमें प्रति अंडे 1 ग्राम से भी कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो उन्हें कम कार्ब आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, साथ ही संतुलित आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चिकन अंडे में कोलीन, ल्यूटिन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, विटामिन बी और विटामिन ए, ई और के भी होते हैं।
हालांकि अंडे को अक्सर कोलेस्ट्रॉल का स्रोत माना जाता है, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल समग्र कोलेस्ट्रॉल स्तर या हृदय रोग के जोखिम को प्रभावित नहीं करता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि चिकन अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कुछ लोगों के लिए हृदय रोग के खतरे को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। हालाँकि, अंडे में कोलेस्ट्रॉल के संभावित लाभों से मधुमेह वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर या हृदय रोग के जोखिम पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। 2013 के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि जो लोग प्रतिदिन तीन अंडे खाते हैं उनमें एलडीएल, या "खराब कोलेस्ट्रॉल" में समग्र कमी आई, और एचडीएल, या "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" में वृद्धि हुई।
प्राथमिक खाद्य स्रोत
मुर्गियां स्वयं भी दुनिया भर के लोगों के लिए भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। चिकन मांस में ट्रिप्टोफैन होता है, जो सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे मूड अच्छा होता है। यह फॉस्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, कोलीन, फैटी एसिड और बी12 से भी समृद्ध है। हालाँकि, चिकन के विभिन्न क्षेत्र अलग-अलग पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। जबकि एक त्वचा रहित चिकन स्तन में लगभग 110 कैलोरी और 1.5 ग्राम वसा होती है, एक त्वचा रहित चिकन जांघ में लगभग 170 कैलोरी और 8 ग्राम वसा होती है। एक त्वचा रहित पंख और ड्रमस्टिक में बहुत समान पोषण सामग्री होती है, दोनों में लगभग 130 - 140 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है। यदि आप सोच रहे हैं कि चिकन अन्य पोल्ट्री मांस की तुलना में कैसा है, तो इसमें पोषक तत्व होते हैं जो बटेर और टर्की मांस की तुलना में थोड़ा अधिक लेकिन बत्तख के मांस से कम होते हैं।
चिकन अक्सर सुपरमार्केट में सबसे कम महंगे मांस में से एक होता है, यदि सबसे कम महंगा विकल्प नहीं भी हो।यह मुर्गियों की प्रचुरता और गाय, सूअर और टर्की जैसे अन्य प्रकार के मांस वाले जानवरों की तुलना में छोटे स्थानों में अधिक जानवरों को रखने की मुर्गी फार्मों की क्षमता के कारण है। चिकन अक्सर दुकानों में उपलब्ध एकमात्र मांस में से एक है जो खाद्य डेजर्ट परोसता है, जिससे कम आय वाले कई लोगों को स्वस्थ, दुबला प्रोटीन मिलता है।
निष्कर्ष में
मुर्गियां लंबे समय से हमारे साथ हैं, संभावित रूप से भेड़ जैसे अन्य पालतू जानवरों को अपने पैसे के लिए प्रतिस्पर्धा दे रही हैं। मुर्गियों को टर्की से लगभग 2,000 साल पहले और बत्तखों के लगभग उसी समय पालतू बनाया गया था। वे हजारों वर्षों से मानव जीवन का असाधारण रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं, लेकिन अक्सर उनकी सराहना कम की जाती है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि वाणिज्यिक मुर्गी पालन उद्योग में बदलाव की जरूरत है। यह उद्योग जानवरों की उपेक्षा और यहां तक कि कभी-कभी खुलेआम दुर्व्यवहार से भरा हुआ है।मुर्गी पालन से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और बेहद अप्रिय गंध पैदा होती है जिसे आस-पास रहने वाले लोगों के लिए सहन करना मुश्किल हो सकता है। हालाँकि, मुर्गियों की व्यावसायिक खेती एक स्वस्थ भोजन विकल्प को किफायती बनाती है और कई लोगों के लिए उपलब्ध है, जिनके पास अन्यथा दुबला प्रोटीन, या यहाँ तक कि प्रोटीन तक पहुंच नहीं होती।
मांस और अंडे एक तरफ, मुर्गियां छोटे कृषि कार्यों, पिछवाड़े के खेतों और शहरी खेती के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे उन कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो बीमारी फैलाते हैं या फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं, मिट्टी में सुधार करते हैं और अपशिष्ट को कम करते हैं। वे दिलचस्प जानवर भी हैं जो कई लोगों को साथी प्रदान करते हैं। मुर्गियां पालना फायदेमंद हो सकता है और कई लोगों के जीवन की समग्र गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
